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Marmite de poulet au lait de coco
- Nom : Marmite de poulet au lait de coco
- Origine : chinoise
- Nombre de parts : 4
- Temps de préparation : Entre 15 et 30 minutes
- Temps de cuisson : Entre 30 minutes et 1H
- Difficulté : Moyenne
- Coût : Abordable
Liste des ingrédients nécessaires
- 2 cuillères de xérès
- 50 cl de lait de coco
- 2 bulbes de citronnelle - Fiche Citronnelle
- 2 gousses d’ail - Fiche Ail
- 4 échalotes
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 1 poulet de 1,5 kg environ
- Huile de tournesol
- Sel
- Poivre du Sichuan - Fiche Poivre de Shichuan
Préparation
- Couper le poulet vidé en morceaux de 2 cm d'épaisseur environ. Réserver au frais.
- Éplucher les courgettes et les carottes, puis les tailler en longues lanières. Réserver.
- Plonger les lanières dans l’eau bouillante salée pendant 3 minutes, puis les égoutter. Réserver.
- Enlever les tiges de citronnelle pour ne garder que les bulbes.
- Éplucher les échalotes et les gousses d’ail (retirer les germes).
- À l'aide d'un mixeur électrique, mixer les bulbes de citronnelle avec l’ail et les échalotes, puis ajouter 4 cuillères à café de lait de coco. Vous obtenez ainsi une pâte d'épices.
- Faire chauffer 1 c.a.c d'huile dans une poêle.
- Faire revenir la pâte d'épices dans l'huile à feu moyen pendant 3 minutes.
- Ajouter ensuite le reste du lait de coco, 50 cl d’eau, 1/2 pincée de poivre du Sichuan et 1/2 pincée de sel.
- Laisser cuire sur le feu pendant 10 minutes.
- Dans la poêle, ajouter les morceaux de poulet et le xérès.
- Couvrir et laisser frémir pendant 15 minutes à feu fort avant d’ajouter les lanières de légumes.
- Faire cuire l’ensemble pendant 10 minutes.
- A l’aide d’une écumoire, retirer le poulet et les légumes de la sauteuse et réserver au chaud.
- Faire réduire le jus de cuisson de moitié. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
- Verser ce jus de cuisson sur le poulet et les légumes avant de servir.
- Ce plat est consommé avec du riz nature.
Liste des ustensiles nécessaires
Baguettes à cuisiner 
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