Râpe

• Nom : Râpe
• Autres noms : Oroshi-gane

C'est ustensile de cuisine indispensable aux japonais, qui aiment les aliments finement coupés. A la différence de couper ou trancher les aliments, râper les aliments permet d'extraire plus de goût. La râpe est traditionnellement en cuivre artisanal. A présent, on la trouve en aluminium, en bois ou en plastique. Il en existe aussi en peau de requin pour râper le wasabi.

On l'utilise le plus souvent pour râper des légumes : carottes, radis, gingembre, betterave... Il faut imprimer des mouvements circulaires sans jamais forcer pour bien râper. Laver la râpe immédiatement après l'utilisation en la frottant et en la passant sous l'eau. Bien la sécher avant de la ranger.

Le prix varie entre 16 et 50E.