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Champignons parfumés séchés

Ingrédient Champignons parfumés séchés Epicerie

Présentation

  • Nom : Champignons parfumés séchés
  • Autres noms : Shiitake, Shiitaké, Lentin des chênes, Nihon-gakumei, Wamei


Les champignons parfumés sont cultivés en Chine et au Japon depuis fort longtemps.

 

C'est le champignon le plus cultivé (frais ou séché) en Asie.

 

Ils sont à présent vendus, frais ou séchés, sur les marchés d'Europe et sont même cultivés en France.

 

Les champignons parfumés (Shiitaké) ressemblent quelque peu à la morille dont le parfum, pénétrant et exquis, rappelle celui de la truffe.

Fonctions Culinaires

Les champignons parfumés (Shiitaké) sont souvent préparés avec de la viande, des légumes au wok ou bien en bouillon/potage.

 

Ils donnent aux produits qu'ils accompagnent un parfum et un goût incomparables.

 

Leur consistance ferme se maintient à la cuisson.

Utilisation & Conservation

Avant leur utilisation, les champignons parfumés (Shiitaké) séchés doivent être trempés dans de l'eau tiède pendant 15-20 minutes pour être réhydratés.

 

Puis, ils sont rincés plusieurs fois et découpés selon les envies.

Bénéfices

Les champignons parfumés (Shiitaké) sont une source de fibres et de sucres complexes (polysaccharides) de type bêta-glucan. 

 

Ils contiennent également une quantité remarquable de vitamines B5, B2, et PP. Les champignons parfumés (Shiitaké) sont également une excellente source de sélénium et de cuivre.

 

 

Valeurs nutritionnelles

Valeur énergétique : 69,54 kcal

 

Protéines : 1,56 g

 

Glucides : 14,28 g

 

Lipides : 0,22 g

 

Fibres alimentaires : 2,1 g   

Sodium : 4 mg

Marques & Prix

Un sachet de champignons parfumés (Shiitaké) de 100 grammes type Longevity (Chine), Vinh Loi (Viet Nam), Beta Happy Hour (Chine) coûte entre 2 euros 50 et 3 euros 50.

 

Dernière mise à jour : 2012-12-02 20:33:41

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