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Ciboulette chinoise

Ingrédient Ciboulette chinoise Fruits & Légumes

Présentation

  • Nom : Ciboulette chinoise
  • Autres noms : Civette, Chiboulette, Brelette


La ciboulette est une plante aromatique originaire d'Orient.

 

C'est une plante herbacée vivace, qui forme des touffes de 40 cm de haut.

 

Ses feuilles sont cylindriques, creuses, et de couleur vert foncé. Ses racines, un peu renflées, forment des bulbes allongés, légèrement asymétriques, de couleur blanche.

Fonctions Culinaires

La partie bulbe de la ciboulette peut remplacer l'oignon dont le goût est plus fort.

 

Les feuilles fraîches sont utilisées, crues, ciselées, pour aromatiser les crudités, les salades, et diverses préparations culinaires, notamment les soupes asiatiques.

 

Cuites, elles entrent aussi dans la composition de certaines sauces, omelettes...

 

Les fleurs peuvent avantageusement être utilisées pour la décoration de salades ou même de plats en sauce, elles peuvent aussi se conserver dans le  vinaigre comme les cornichons mais elles perdent alors leur belle couleur.

Utilisation & Conservation

Avant de l'utiliser, il faut enlever les racines puis laver la ciboulette à plusieurs reprises.

Marques & Prix

Un sachet de ciboulette fraîche coûte environ 1 euro 30 dans le commerce (le prix étant approximatif).

Dernière mise à jour : 2012-12-02 20:33:41

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