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Citronnelle

Ingrédient Citronnelle Assaisonnements & Epices

Présentation

  • Nom : Citronnelle
  • Autres noms : Citronnelle de l'Inde, Herbe citron, Verveine des Indes, Jonc odorant, Mélisse


La citronnelle est plate et possède de longues tiges creuses, bulbeuses à la base, et enveloppées dans la gaine des feuilles.

 

On ne consomme que la partie la plus tendre de la tige (6 à 7 cm à partir de la base).

Fonctions Culinaires

Dans la cuisine asiatique, les bases des tiges fraîches sont utilisées en cuisine pour parfumer toutes sortes de plats : marinade, soupe, potage, sautés...

 

Dans certains pays de l'Asie du Sud Est, on utilise aussi les feuilles de citronnelle pour les marinades de viande et de poisson.

Utilisation & Conservation

La citronnelle est souvent hachée pour les marinades.

 

Pour ceux qui apprécient le goût pimenté, la citronnelle hachée se marie parfaitement bien aux piments rouges.

 

Il suffit de les hacher ensemble, puis d'y faire mariner la viande/poisson avec un peu d'épices.

 

On peut mettre des tiges entières de citronnelle dans les soupes ou potages pour leur donner du goût.

Bénéfices

Une infusion de citronnelle est idéale pour les troubles digestifs.

 

L'huile essentielle de la citronnelle est recommandée dans les cas d'insuffisance hépatique, de cellulite.

 

Son huile est également excellente comme répulsif antimoustique.

Marques & Prix

Vous pouvez trouver de la citronnelle fraîche dans les supermarchés et épiceries asiatiques sous forme de paquets de 100 grammes ou de 500 grammes.

 

Un sachet de citronnelle coupée et congelée de 100 grammes coûte environ 1 euro 20. 

 

Dernière mise à jour : 2012-12-02 20:33:41

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