Aubergines sautées - Yu xiang qie zi

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Nom : Aubergines sautées
Nom original : Yu xiang qie zi
Origine : taïwanaise
Nombre de parts : 1
Temps de préparation : Entre 15 et 30 minutes
Temps de cuisson : Entre 1 et 15 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Pas très cher

Liste des ingrédients nécessaires

150 g d'aubergines
50 g de porc haché
2 c.a.s de purée de piment
1 morceau de gingembre de 2 cm - Fiche Gingembre
2 gousses d'ail - Fiche Ail
20 g de ciboulette chinoise - Fiche Ciboulette chinoise
1 c.a.c de sel (Pour la sauce)
1,5 c.a.s de sucre (Pour la sauce)
1 c.a.s de sauce de soja (Pour la sauce) - Fiche Sauce de soja
1 c.a.s de vin chinois (Pour la sauce) - Fiche Alcool de riz
1 c.a.s de vinaigre (Pour la sauce) - Fiche Vinaigre de riz blanc

Préparation

Couper les aubergines en morceaux gros comme un doigt.
Enlever la peau du gingembre, puis le tailler en julienne.
Éplucher l'ail, le hacher finement.
Hacher les ciboulettes. Réserver.
Les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Les réserver.
Faire sauter le porc dans 3 cuillères à soupe d'huile.
Ajouter la purée de piment, l'ail et le gingembre et faire sauter l'ensemble jusqu'à ce qu'il se dégage une odeur.
Ajouter 150 ml d'eau, les aubergines et les ingrédients de la sauce, à l'exception du vinaigre.
Couvrir et laisser cuire pendant environ 10 minutes à feu moyen.
À la fin de la cuisson ajouter le vinaigre, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et la ciboulette chinoise.
Servir chaud avec un bol de riz nature.

Liste des ustensiles nécessaires

Wok

Baguettes à cuisiner

Spatule en bois

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