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Aubergines sautées - Yu xiang qie zi
- Nom : Aubergines sautées
- Nom original : Yu xiang qie zi
- Origine : taïwanaise
- Nombre de parts : 1
- Temps de préparation : Entre 15 et 30 minutes
- Temps de cuisson : Entre 1 et 15 minutes
- Difficulté : Facile
- Coût : Pas très cher
Liste des ingrédients nécessaires
- 150 g d'aubergines
- 50 g de porc haché
- 2 c.a.s de purée de piment
- 1 morceau de gingembre de 2 cm - Fiche Gingembre
- 2 gousses d'ail - Fiche Ail
- 20 g de ciboulette chinoise - Fiche Ciboulette chinoise
- 1 c.a.c de sel (Pour la sauce)
- 1,5 c.a.s de sucre (Pour la sauce)
- 1 c.a.s de sauce de soja (Pour la sauce) - Fiche Sauce de soja
- 1 c.a.s de vin chinois (Pour la sauce) - Fiche Alcool de riz
- 1 c.a.s de vinaigre (Pour la sauce) - Fiche Vinaigre de riz blanc
Préparation
- Couper les aubergines en morceaux gros comme un doigt.
- Enlever la peau du gingembre, puis le tailler en julienne.
- Éplucher l'ail, le hacher finement.
- Hacher les ciboulettes. Réserver.
- Les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Les réserver.
- Faire sauter le porc dans 3 cuillères à soupe d'huile.
- Ajouter la purée de piment, l'ail et le gingembre et faire sauter l'ensemble jusqu'à ce qu'il se dégage une odeur.
- Ajouter 150 ml d'eau, les aubergines et les ingrédients de la sauce, à l'exception du vinaigre.
- Couvrir et laisser cuire pendant environ 10 minutes à feu moyen.
- À la fin de la cuisson ajouter le vinaigre, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et la ciboulette chinoise.
- Servir chaud avec un bol de riz nature.
Liste des ustensiles nécessaires
Wok 
Baguettes à cuisiner 
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