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Aubergines sautées - Yu xiang qie zi

Liste des ingrédients nécessaires

Préparation

  • Couper les aubergines en morceaux gros comme un doigt.
  • Enlever la peau du gingembre, puis le tailler en julienne.
  • Éplucher l'ail, le hacher finement.
  • Hacher les ciboulettes. Réserver.
  • Les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Les réserver.
  • Faire sauter le porc dans 3 cuillères à soupe d'huile.
  • Ajouter la purée de piment, l'ail et le gingembre et faire sauter l'ensemble jusqu'à ce qu'il se dégage une odeur.
  • Ajouter 150 ml d'eau, les aubergines et les ingrédients de la sauce, à l'exception du vinaigre.
  • Couvrir et laisser cuire pendant environ 10 minutes à feu moyen.
  • À la fin de la cuisson ajouter le vinaigre, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et la ciboulette chinoise.
  • Servir chaud avec un bol de riz nature.

Liste des ustensiles nécessaires

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