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Beignets de chair de poisson au curry - Thot Man Pla

Liste des ingrédients nécessaires

  • 1/2 c. à c. de poivre
  • 1/2 c. à s. de racine de galanga hachée - Fiche Gingembre
  • 1/2 c. à s. de racine de coriandre hachée - Fiche Coriandre
  • 1/4 de tasse de citronnelle hachée - Fiche Citronnelle
  • 1/4 de tasse d’ail haché - Fiche Ail
  • 1/4 de tasse d’échalotes coupées
  • 250g de haricots verts frais
  • 500g de filets de poisson
  • 1/2 c. à c. de zeste de lime ou de bergamote - Fiche Bergamote
  • 1 c. à c. de pâte de crevette - Fiche Pâte de crevettes
  • 5 à 10 piments secs
  • 1 c. à s. de sel
  • 1 tasse d’huile végétale

Préparation

  • Émincer les échalotes. Hacher l'ail. Réserver.
  • Hacher finement la tige de citronnelle. Réserver.
  • Couper les feuilles de coriandre en petits morceaux de 1 cm. Réserver.
  • Écraser ou broyer ensemble les échalotes, l'ail, la citronnelle, la racine de coriandre, celle de galanga, le zeste, les piments secs pilés, le sel et la pâte de crevette jusqu'à obtenir une pâte fine et homogène.
  • Passer le poisson et le mélange de curry au mixeur.
  • Ajouter l'œuf battu.
  • Laver les haricots verts.
  • Enlever les fils des deux côtés de chaque haricot vert et couper leurs deux extrémités.
  • Hacher finement les haricots verts.
  • Déposer le mélange de poisson et d'œuf battu dans un grand saladier.
  • Y ajouter les haricots coupés et mélanger.
  • Huiler vos mains puis façonner des beignets ronds et plats, en utilisant le contenu d'une cuillère à soupe à chaque fois.
  • Faire chauffer une grande quantité d'huile dans une poêle.
  • Lorsque l'huile est chaude, y plonger les beignets et les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Déposer les beignets sur du papier absorbant.
  • Les servir avec une salade de concombre et avec un bol de riz nature.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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