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Boeuf haché sauté au tofu et à la sauce de soja
- Nom : Boeuf haché sauté au tofu et à la sauce de soja
- Origine : cambodgienne
- Nombre de parts : 4
- Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
- Temps de cuisson : Entre 15 et 30 minutes
- Difficulté : Moyenne
- Coût : Abordable
Liste des ingrédients nécessaires
- 350 g de tofu ferme frais
- 2 gousses d'ail - Fiche Ail
- 2 steaks hachés
- 1 cuillère à café rase de maïzena
- 2 cuillères à soupe de vin chinois - Fiche Alcool de riz
- 8 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de sauce de soja - Fiche Sauce de soja
- Poivre du Sichuan - Fiche Poivre de Shichuan
- 1 cuillère à soupe de sauce pimentée
- 3 tiges de ciboulette chinoise - Fiche Ciboulette chinoise
Préparation
- Couper le tofu en cubes. Réserver.
- Hacher la ciboule et l'ail. Réserver.
- Dans
le wok, verser 3 c.a.s d'huile, faire revenir rapidement l'ail haché pendant 5 secondes.
- Ajouter la viande de bœuf hachée et la faire cuire rapidement pendant quelques minutes.
- Lorsque le bœuf est saisi, ajouter la sauce de piment, toujours à feu moyen.
- Ajouter ensuite le vin et les 8 cuillères à soupe d'eau.
- Tout en continuant de mélanger, verser la sauce de soja puis incorporer délicatement le tofu. Continuer la cuisson pendant 3 à 4 minutes, pour bien imprégner les morceaux.
- Par la suite, verser de nouveau 8 cuillères à soupe d'eau et le sucre tout en remuant.
-
Après 2 minutes environ, verser la maïzena préalablement mouillée avec
un peu d'eau. Tourner encore 2 ou 3 fois pour bien remuer et pour que l'ensemble épaississe. Attention à ne pas casser les tranches de tofu.
- Servir bien chaud avec une bonne pincée de poivre du Sichuan et de la ciboule hachée.
Liste des ustensiles nécessaires
Wok 
Baguettes à cuisiner 
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