Boeuf haché sauté au tofu et à la sauce de soja

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Nom : Boeuf haché sauté au tofu et à la sauce de soja
Origine : cambodgienne
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
Temps de cuisson : Entre 15 et 30 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

350 g de tofu ferme frais
2 gousses d'ail - Fiche Ail
2 steaks hachés
1 cuillère à café rase de maïzena
2 cuillères à soupe de vin chinois - Fiche Alcool de riz
8 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de sauce de soja - Fiche Sauce de soja
Poivre du Sichuan - Fiche Poivre de Shichuan
1 cuillère à soupe de sauce pimentée
3 tiges de ciboulette chinoise - Fiche Ciboulette chinoise

Préparation

Couper le tofu en cubes. Réserver.
Hacher la ciboule et l'ail. Réserver.
Dans le wok, verser 3 c.a.s d'huile, faire revenir rapidement l'ail haché pendant 5 secondes.
Ajouter la viande de bœuf hachée et la faire cuire rapidement pendant quelques minutes.
Lorsque le bœuf est saisi, ajouter la sauce de piment, toujours à feu moyen.
Ajouter ensuite le vin et les 8 cuillères à soupe d'eau.
Tout en continuant de mélanger, verser la sauce de soja puis incorporer délicatement le tofu. Continuer la cuisson pendant 3 à 4 minutes, pour bien imprégner les morceaux.
Par la suite, verser de nouveau 8 cuillères à soupe d'eau et le sucre tout en remuant.
Après 2 minutes environ, verser la maïzena préalablement mouillée avec un peu d'eau. Tourner encore 2 ou 3 fois pour bien remuer et pour que l'ensemble épaississe. Attention à ne pas casser les tranches de tofu.
Servir bien chaud avec une bonne pincée de poivre du Sichuan et de la ciboule hachée.

Liste des ustensiles nécessaires

Wok

Baguettes à cuisiner

Spatule en bois

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