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Boeuf sauté au basilic à la thaïlandaise

Liste des ingrédients nécessaires

  • 30 feuilles de basilic thaï - Fiche Basilic
  • 3 cuillères à café de sucre
  • 5 cuillerées à soupe de sauce de poisson - Fiche Nuoc Mam
  • 2 oignons
  • 1 poivron
  • 1 cuillerée à soupe de pâte de piment (facultatif)
  • 500 gr. de boeuf
  • 20 g de feuilles de coriandre - Fiche Coriandre
  • 4 cuillerées à soupe d’huile végétale
  • 3 piments rouges (facultatif)

Préparation

  • Couper le boeuf en fines lamelles. L'opération est plus facile si la viande est légèrement congelée. Réserver.
  • Laver et couper le poivron en lamelles. Réserver.
  • Éplucher les oignons puis les couper en fines tranches. Réserver.
  • Laver les feuilles de basilic et les feuilles de coriandre. Les égoutter.
  • Dans un wok, faire chauffer l'huile à feu fort.
  • Y déposer la pâte de piment, remuer sans cesse pendant 30 secondes.
  • Ajouter les tranches de viande et faire cuire le tout pendant 1 minute.
  • La viande doit être juste à demi-cuite.
  • Ajouter les tranches de poivron, les oignons, les morceaux de piment (facultatif).
  • Mélanger rapidement et faire cuire à feu fort pendant 1 minute.
  • Assaisonner avec la sauce de poisson et le sucre.
  • Avant la fin de la cuisson, ajouter les feuilles de basilic et les feuilles de coriandre ciselées.
  • Déposer le plat dans une assiette creuse et le servir aussitôt avec du riz nature.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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