Cabillaud à l'ananas à la sauce aigre-douce

• Couper le poisson en carrés de 2 cm environ.
• Dans un bol, faire mariner les morceaux de poisson pendant une heure avec 1/2 pincée de poivre, 1 pincée de sel, et  2 c.a.s de sauce soja.
• Verser 4 c.a.s de farine de blé dans un bol. Rouler chaque morceau de poisson mariné dans cette farine.
• Faire chauffer 500 ml d'huile d'arachide dans une poêle.
• Faire frire les morceaux de poisson préalablement enduits de farine, à feu modéré.
• Une fois que les beignets ont pris une couleur légèrement dorée, les déposer sur du papier absorbant.
• Couper l'oignon, les carottes, les branches de céleri et les poivrons en lamelles. Réserver.
• Égoutter l'ananas tout en conservant son jus.
• Couper les tranches d'ananas en morceaux de 2 cm. Réserver.

Préparation de la sauce

• Mélanger dans un bol 3 c.a.s de sucre avec 1 tasse de sauce tomate (250 ml), 6 c.a.s de vinaigre, 1 c.a.s de fécule de maïs, le jus d'ananas récupéré, 1 c.a.s de sauce d’huître et 1 pincée de sel. Réserver.
• Faire chauffer 2 c.a.s d'huile dans le wok, ajouter les oignons. Les faire revenir jusqu'à ce que l'odeur se dégage.
• Ajouter les lamelles de carotte, de céleri et de poivron. Les faire sauter pendant 3 minutes à feu vif.
• Ajouter ensuite le poisson, les morceaux d'ananas et la sauce préparée.
• Mélanger pendant 4 minutes.
• Ajuster le sel selon votre goût.
• Disposer le plat dans une grande assiette creuse. Servir chaud avec le riz nature.