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Cabillaud à l'ananas à la sauce aigre-douce

Liste des ingrédients nécessaires

  • 600 g de filets de cabillaud
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 1 un poivron vert
  • 1 poivron un rouge
  • 2 branches de céleri
  • 350 grammes d'ananas en conserve
  • 250 ml de sauce tomate
  • 6 c.a.s de vinaigre
  • sucre
  • 1 c.a.s de sauce d’huître - Fiche Sauce d'huître
  • 2 c.a.s de sauce soja - Fiche Sauce de soja

Préparation

  • Couper le poisson en carrés de 2 cm environ.
  • Dans un bol, faire mariner les morceaux de poisson pendant une heure avec 1/2 pincée de poivre, 1 pincée de sel, et  2 c.a.s de sauce soja.
  • Verser 4 c.a.s de farine de blé dans un bol. Rouler chaque morceau de poisson mariné dans cette farine.
  • Faire chauffer 500 ml d'huile d'arachide dans une poêle.
  • Faire frire les morceaux de poisson préalablement enduits de farine, à feu modéré.
  • Une fois que les beignets ont pris une couleur légèrement dorée, les déposer sur du papier absorbant.
  • Couper l'oignon, les carottes, les branches de céleri et les poivrons en lamelles. Réserver.
  • Égoutter l'ananas tout en conservant son jus.
  • Couper les tranches d'ananas en morceaux de 2 cm. Réserver.

Préparation de la sauce

  • Mélanger dans un bol 3 c.a.s de sucre avec 1 tasse de sauce tomate (250 ml), 6 c.a.s de vinaigre, 1 c.a.s de fécule de maïs, le jus d'ananas récupéré, 1 c.a.s de sauce d’huître et 1 pincée de sel. Réserver.
  • Faire chauffer 2 c.a.s d'huile dans le wok, ajouter les oignons. Les faire revenir jusqu'à ce que l'odeur se dégage.
  • Ajouter les lamelles de carotte, de céleri et de poivron. Les faire sauter pendant 3 minutes à feu vif.
  • Ajouter ensuite le poisson, les morceaux d'ananas et la sauce préparée.
  • Mélanger pendant 4 minutes.
  • Ajuster le sel selon votre goût.
  • Disposer le plat dans une grande assiette creuse. Servir chaud avec le riz nature.

Liste des ustensiles nécessaires

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