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Calamars farcis
- Nom : Calamars farcis
- Origine : philippine
- Nombre de parts : 4
- Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
- Temps de cuisson : Entre 1 et 15 minutes
- Difficulté : Moyenne
- Coût : Abordable
Liste des ingrédients nécessaires
- 8 gros calamars à farcir
- 250g de crevettes crues
- 1 oignon finement émincé
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 c.a.s de Nuoc Mam - Fiche Nuoc Mam
- 1 oeuf
- 2 c.a.c de maïzena
- sel
Préparation
- Couper la tête des calamars. Conserver les têtes dans un bol.
- Laver l'intérieur des calamars à plusieurs reprises avec du sel.
- Il faut bien les frotter et les rincer pour enlever tout le liquide visqueux.
- Rincer puis laisser sécher.
- Hacher finement les têtes des calamars.
- Décortiquer les crevettes puis les hacher finement.
- Faire dorer l'ail émincé dans une poêle. Ajouter par la suite l'oignon.
- Lorsque l'oignon commence à dorer, ajouter les têtes des calamars et les crevettes hachées.
- Assaisonner avec 1 c.a.s de Nuoc Mam, 1 c.a.c de sucre, et 1 pincée de poivre.
- Couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes puis laisser refroidir dans une assiette.
- Ajouter par la suite l'œuf légèrement battu et la maïzena dans le mélange.
- Farcir ensuite les calamars avec ce mélange.
- Faire chauffer une grande quantité d'huile dans une casserole, y placer les calamars et les faire dorer pendant quelques minutes.
- Servir chaud avec du riz nature.
Liste des ustensiles nécessaires
Wok 
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