Calamars farcis

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Nom : Calamars farcis
Origine : philippine
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
Temps de cuisson : Entre 1 et 15 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

8 gros calamars à farcir
250g de crevettes crues
1 oignon finement émincé
3 gousses d'ail émincées
1 c.a.s de Nuoc Mam - Fiche Nuoc Mam
1 oeuf
2 c.a.c de maïzena
sel

Préparation

Couper la tête des calamars. Conserver les têtes dans un bol.
Laver l'intérieur des calamars à plusieurs reprises avec du sel.
Il faut bien les frotter et les rincer pour enlever tout le liquide visqueux.
Rincer puis laisser sécher.
Hacher finement les têtes des calamars.
Décortiquer les crevettes puis les hacher finement.
Faire dorer l'ail émincé dans une poêle. Ajouter par la suite l'oignon.
Lorsque l'oignon commence à dorer, ajouter les têtes des calamars et les crevettes hachées.
Assaisonner avec 1 c.a.s de Nuoc Mam, 1 c.a.c de sucre, et 1 pincée de poivre.
Couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes puis laisser refroidir dans une assiette.
Ajouter par la suite l'œuf légèrement battu et la maïzena dans le mélange.
Farcir ensuite les calamars avec ce mélange.
Faire chauffer une grande quantité d'huile dans une casserole, y placer les calamars et les faire dorer pendant quelques minutes.
Servir chaud avec du riz nature.

Liste des ustensiles nécessaires

Wok

Baguettes à cuisiner

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