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Crabe mou sauté à la sauce pimentée

Liste des ingrédients nécessaires

  • 5 c.a.s de ketchup (Pour la sauce)
  • 1 tasse d’eau (Pour la sauce)
  • 20 g de coriandre - Fiche Coriandre
  • 1 citron vert - Fiche Citron vert
  • 2 échalotes
  • 1 œuf
  • 8 piments rouges frais
  • 8 gousses d’ail - Fiche Ail
  • 3 c.a.s d’huile végétale
  • 4 c.a.s de farine 
  • 450 g de crabes mous
  • 2 c.a.s de sucre (Pour la sauce)
  • 1,5 c.a.c de maïzena (Pour la sauce)
  • ¼ d'une c.a.c de sel (Pour la sauce)

Préparation

Cuisson du crabe

  • Découper chaque crabe en quatre.
  • Bien les laisser sécher. 
  • Dans une assiette, verser la farine et rouler les morceaux de crabe dedans.
  • Faire chauffer une grande quantité d'huile dans une petite casserole et faire frire les morceaux de crabe jusqu'à ce que le tout soit doré et croustillant.
  • Déposer les morceaux de crabe sur du papier absorbant.

Cuisson de la sauce

  • Éplucher l'ail, le hacher grossièrement.
  • Hacher les piments. Réserver.
  • Éplucher les échalotes, les couper en tranches.
  • Faire chauffer l’huile dans un wok ou dans une poêle peu profonde sur feu fort.
  • Ajouter l’ail et le faire revenir pendant 1 minute.
  • Ajouter le piment, puis faire revenir jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
  • Ajouter les ingrédients de la sauce, bien remuer, couvrir, et laisser mijoter à feu doux pendant 4 minutes.
  • Casser les œufs dans le wok et les battre à la fourchette, puis laisser mijoter le tout jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
  • Arroser de jus de citron, ajouter les échalotes, mélanger.
  • Mettre les crabes mous dans la sauce juste avant de les servir.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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