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Crabe mou sauté à la sauce pimentée
- Nom : Crabe mou sauté à la sauce pimentée
- Origine : singapourienne
- Nombre de parts : 2
- Temps de préparation : Entre 15 et 30 minutes
- Temps de cuisson : Entre 15 et 30 minutes
- Difficulté : Moyenne
- Coût : Abordable
Liste des ingrédients nécessaires
- 5 c.a.s de ketchup (Pour la sauce)
- 1 tasse d’eau (Pour la sauce)
- 20 g de coriandre - Fiche Coriandre
- 1 citron vert - Fiche Citron vert
- 2 échalotes
- 1 œuf
- 8 piments rouges frais
- 8 gousses d’ail - Fiche Ail
- 3 c.a.s d’huile végétale
- 4 c.a.s de farine
- 450 g de crabes mous
- 2 c.a.s de sucre (Pour la sauce)
- 1,5 c.a.c de maïzena (Pour la sauce)
- ¼ d'une c.a.c de sel (Pour la sauce)
Préparation
Cuisson du crabe
- Découper chaque crabe en quatre.
- Bien les laisser sécher.
- Dans une assiette, verser la farine et rouler les morceaux de crabe dedans.
- Faire chauffer une grande quantité d'huile dans une petite casserole et faire frire les morceaux de crabe jusqu'à ce que le tout soit doré et croustillant.
- Déposer les morceaux de crabe sur du papier absorbant.
Cuisson de la sauce
- Éplucher l'ail, le hacher grossièrement.
- Hacher les piments. Réserver.
- Éplucher les échalotes, les couper en tranches.
- Faire chauffer l’huile dans un wok ou dans une poêle peu profonde sur feu fort.
- Ajouter l’ail et le faire revenir pendant 1 minute.
- Ajouter le piment, puis faire revenir jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
- Ajouter les ingrédients de la sauce, bien remuer, couvrir, et laisser mijoter à feu doux pendant 4 minutes.
- Casser les œufs dans le wok et les battre à la fourchette, puis laisser mijoter le tout jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
- Arroser de jus de citron, ajouter les échalotes, mélanger.
- Mettre les crabes mous dans la sauce juste avant de les servir.
Liste des ustensiles nécessaires
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