Crevettes sautées à la sauce d'huître sur omelette

• Laver, décortiquer les crevettes, retirer le fil noir situé sur leur dos. Les laver à nouveau puis les laisser s'égoutter.
• Dans un saladier, faire mariner les crevettes avec 1 c.a.c de sel, 1 c.a.s de vin blanc, 1 c.a.s d'huile d'arachide et les laisser reposer une heure au réfrigérateur.
• Dans un bol, fouetter les 6 œufs en y incorporant 125 ml d'eau + 2 c.a.s d'huile d'arachide.
• Éplucher et hacher la gousse d'ail. Réserver.
• Éplucher et émincer l'oignon. Réserver.
• Laver et couper les branches de céleri en fines lamelles. Réserver.
• Chauffer le wok à feu vif, ajouter 2 c.a.s d'huile. Une fois que l'huile est chaude, ajouter la gousse d'ail hachée, et la faire revenir rapidement.
• Ajouter les oignons puis les crevettes tout en les retournant rapidement pendant environ 3 minutes.
• Ajouter les céleris, les petits pois. Mélanger l'ensemble.
• Ôter ce mélange du feu et le verser dans une assiette creuse.
• Verser les œufs dans la poêle et les laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que l'omelette prenne. Déposer le mélange de légumes et de crevettes au centre et ramener les bords de l'omelette sur le mélange. Déposer sur le plat de service.

Préparation de la sauce

• Mélanger dans un bol 65 ml d'eau ou de bouillon de poulet + 1 cuillère à soupe de sauce d'huître + 1 cuillère à soupe de fécule de maïs + 1 pincée de sel .
• Verser ce mélange dans une petite casserole, porter à l'ébullition tout en mélangeant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Verser cette sauce sur le plat. Servir très chaud avec du riz nature.