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Crevettes sautées au sel et au poivre
- Nom : Crevettes sautées au sel et au poivre
- Origine : chinoise
- Nombre de parts : 4
- Temps de préparation : Entre 15 et 30 minutes
- Temps de cuisson : Entre 15 et 30 minutes
- Difficulté : Facile
- Coût : Abordable
Liste des ingrédients nécessaires
- 500 g de crevettes crues moyennes
- 50 cl d'huile d'arachide ou de tournesol
- 1 poignée de brins de coriandre fraîche - Fiche Coriandre
- 2 piments frais
- 1 c.a.c de fleur de sel
- 1 c.a.c de poivre du Sichuan torréfié et moulu ou de poivre noir du moulin - Fiche Poivre de Shichuan
- 1 c.a.c de sucre
- 2 c.a.s d'ail haché - Fiche Ail
- 1 oignon
Préparation
- Décongeler entièrement les crevettes.
- Ensuite, remplir un saladier d'eau froide, et y ajouter 1 c.a.s de sel pour y laver les crevettes.
- Égoutter puis recommencer l'opération en changeant l'eau et le sel. Égoutter de nouveau.
- Enlever la tête des crevettes, retirer les pattes tout en conservant les carapaces.
- Éponger les crevettes avec du papier absorbant. Réserver au réfrigérateur.
- Retirer les graines des piments puis les hacher. Réserver.
- Hacher les gousses d'ail et l'oignon. Réserver.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de l'assaisonnement. Réserver.
- Faire chauffer un wok (ou une poêle) à feu vif. Lorsque la poêle est bien chaude, ajouter l'huile.
- Lorsque l'huile commence à fumer, ajouter les crevettes et les faire frire pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement rosées.
- Retirer les crevettes très vite avec une écumoire et les faire s'égoutter sur une assiette garnie de papier absorbant.
- Éliminer toute trace d'huile du wok.
- Remettre le wok sur le feu. Quand il commence juste à fumer, ajouter le mélange de l'assaisonnement et le faire frire pendant 30 secondes.
- Remettre les crevettes dans le wok et faire sauter le tout pendant 2 minutes, jusqu'à ce que les carapaces des crevettes aient bien absorbé les arômes.
- Déverser le contenu du wok sur un plat chauffé.
- Garnir de feuilles de coriandre ciselées et servir immédiatement.
Liste des ustensiles nécessaires
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