Curry de porc - Wetha Hin Kyet

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Nom : Curry de porc
Nom original : Wetha Hin Kyet
Origine : birmane
Nombre de parts : 8
Temps de préparation : Entre 2H à 3H
Temps de cuisson : Entre 30 minutes et 1H
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

2 c.a.s d'huile de sésame - Fiche Huile de sésame
12.5 cl d'huile d'arachide
2 c.a.s de vinaigre blanc - Fiche Vinaigre de riz blanc
8 échalotes
1 morceau de gingembre frais de 5 cm - Fiche Gingembre
10 gousses d'ail - Fiche Ail
1 gros oignon
1.5 kg de jambon frais ou d'épaule de porc
1 c.a.c ½ de sel
2 piments rouges frais, finement hachés
1 c.a.c de curcuma en poudre - Fiche Curcuma
1 c.a.c de pâte de crevettes - Fiche Pâte de crevettes

Préparation

Hacher les piments rouges finement. Réserver.
Couper le porc en cubes, les mettre dans un récipient. Râper finement l'oignon. Verser le jus de l'oignon ainsi obtenu sur le porc.
Broyer 2 ou 3 gousses d'ail et râper finement la moitié du gingembre.
Ajouter au porc avec les échalotes finement hachées. Ajouter le vinaigre, bien mélanger.
Laisser reposer pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
Faire chauffer la moitié de la quantité des huiles dans une casserole, faire frire le porc pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré. Ajouter du sel et suffisamment d'eau pour bien couvrir la viande.
Porter à ébullition, faire mijoter pendant une heure ½ en écumant la surface de temps en temps.
Hacher finement le reste de l'ail et du gingembre. Faire chauffer le reste de l'huile, faire frire la pulpe d'oignon, l'ail, le gingembre et le piment pendant environ 4 minutes à feu moyen.
Ajouter la pâte de crevettes, faire frire pendant 3 ou 4 minutes en ajoutant un peu d'eau à la poêle pour éviter que les condiments n'attachent.
Ajouter ce mélange au porc, faire cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la viande soit complètement tendre.
Servir accompagné de riz blanc.

Liste des ustensiles nécessaires

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