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Curry de porc - Wetha Hin Kyet
- Nom : Curry de porc
- Nom original : Wetha Hin Kyet
- Origine : birmane
- Nombre de parts : 8
- Temps de préparation : Entre 2H à 3H
- Temps de cuisson : Entre 30 minutes et 1H
- Difficulté : Moyenne
- Coût : Abordable
Liste des ingrédients nécessaires
- 2 c.a.s d'huile de sésame - Fiche Huile de sésame
- 12.5 cl d'huile d'arachide
- 2 c.a.s de vinaigre blanc - Fiche Vinaigre de riz blanc
- 8 échalotes
- 1 morceau de gingembre frais de 5 cm - Fiche Gingembre
- 10 gousses d'ail - Fiche Ail
- 1 gros oignon
- 1.5 kg de jambon frais ou d'épaule de porc
- 1 c.a.c ½ de sel
- 2 piments rouges frais, finement hachés
- 1 c.a.c de curcuma en poudre - Fiche Curcuma
- 1 c.a.c de pâte de crevettes - Fiche Pâte de crevettes
Préparation
- Hacher les piments rouges finement. Réserver.
- Couper le porc en cubes, les mettre dans un récipient. Râper finement l'oignon. Verser le jus de l'oignon ainsi obtenu sur le porc.
- Broyer 2 ou 3 gousses d'ail et râper finement la moitié du gingembre.
- Ajouter au porc avec les échalotes finement hachées. Ajouter le vinaigre, bien mélanger.
- Laisser reposer pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
- Faire chauffer la moitié de la quantité des huiles dans une casserole, faire frire le porc pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré. Ajouter du sel et suffisamment d'eau pour bien couvrir la viande.
- Porter à ébullition, faire mijoter pendant une heure ½ en écumant la surface de temps en temps.
- Hacher finement le reste de l'ail et du gingembre. Faire chauffer le reste de l'huile, faire frire la pulpe d'oignon, l'ail, le gingembre et le piment pendant environ 4 minutes à feu moyen.
- Ajouter la pâte de crevettes, faire frire pendant 3 ou 4 minutes en ajoutant un peu d'eau à la poêle pour éviter que les condiments n'attachent.
- Ajouter ce mélange au porc, faire cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la viande soit complètement tendre.
- Servir accompagné de riz blanc.
Liste des ustensiles nécessaires
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