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Curry de porc - Wetha Hin Kyet

Liste des ingrédients nécessaires

Préparation

 

  • Hacher les piments rouges finement. Réserver.
  • Couper le porc en cubes, les mettre dans un récipient. Râper finement l'oignon. Verser le jus de l'oignon ainsi obtenu sur le porc.
  • Broyer 2 ou 3 gousses d'ail et râper finement la moitié du gingembre.
  • Ajouter au porc avec les échalotes finement hachées. Ajouter le vinaigre, bien mélanger.
  • Laisser reposer pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
  • Faire chauffer la moitié de la quantité des huiles dans une casserole, faire frire le porc pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré. Ajouter du sel et suffisamment d'eau pour bien couvrir la viande.
  • Porter à ébullition, faire mijoter pendant une heure ½ en écumant la surface de temps en temps.
  • Hacher finement le reste de l'ail et du gingembre. Faire chauffer le reste de l'huile, faire frire la pulpe d'oignon, l'ail, le gingembre et le piment pendant environ 4 minutes à feu moyen.
  • Ajouter la pâte de crevettes, faire frire pendant 3 ou 4 minutes en ajoutant un peu d'eau à la poêle pour éviter que les condiments n'attachent.
  • Ajouter ce mélange au porc, faire cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la viande soit complètement tendre.
  • Servir accompagné de riz blanc.

Liste des ustensiles nécessaires

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