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Gâteau éponge au pandan

Liste des ingrédients nécessaires

  • 5 feuilles de pandanus fraîches - Fiche Feuilles de pandan
  • 150 ml d’eau
  • 200 g de farine de riz
  • 2 c.a.c de levure chimique

  • 4 œufs
  • 2 c.a.s d’huile
  • 200 g de sucre
  • 1/2 c.a.c de jus de citron vert - Fiche Citron vert
  • 1/2 c.a.c d'arôme de vanille

Préparation

  • Laver les feuilles de pandanus.
  • Les couper en tronçons.
  • Verser les 150 ml d'eau dans un robot, ajouter les feuilles de pandanus coupées en tronçons et mixer le tout.
  • Vous obtenez ainsi un résultat vert et épais.
  • Ensuite, à l'aide d'un morceau de tissu propre, filtrer ce mélange afin d'obtenir le jus concentré du pandanus. Réserver.
  • Attention, les feuilles de pandanus colorent beaucoup le tissu.
  • Cette couleur verte restera pendant longtemps sur le morceau de tissu.
  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
  • Monter les blancs en neige avec la 1/2 c.a.c de jus de citron vert dans un récipient en plastique jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
  • Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, puis y verser le jus de pandanus. Bien mélanger.
  • Ajouter ensuite les gouttes d’arôme de vanille, l’huile, et la farine de riz mélangée à la levure chimique petit à petit.
  • En mélangeant, vous obtenez au fur et à mesure une pâte ayant une texture légèrement liquide et une couleur verte naturelle.
  • Incorporer les blancs d’œufs et tourner lentement.
  • Verser ce mélange dans un ou plusieurs moules à gâteau de votre choix et faire cuire au four pendant 15 ou 20 minutes.
  • Pour savoir si le gâteau est cuit, piquer le gâteau avec une baguette.
  • Si vous ne trouvez pas de liquide collant sur la baguette, alors votre gâteau est cuit. 



Liste des ustensiles nécessaires

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