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Gâteau éponge au pandan
- Nom : Gâteau éponge au pandan
- Origine : chinoise
- Nombre de parts : 4
- Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
- Temps de cuisson : Entre 15 et 30 minutes
- Difficulté : Moyenne
- Coût : Pas très cher
Liste des ingrédients nécessaires
- 5 feuilles de pandanus fraîches - Fiche Feuilles de pandan
- 150 ml d’eau
- 200 g de farine de riz
- 2 c.a.c de levure chimique
- 4 œufs
- 2 c.a.s d’huile
- 200 g de sucre
- 1/2 c.a.c de jus de citron vert - Fiche Citron vert
- 1/2 c.a.c d'arôme de vanille
Préparation
- Laver les feuilles de pandanus.
- Les couper en tronçons.
- Verser les 150 ml d'eau dans un robot, ajouter les feuilles de pandanus coupées en tronçons et mixer le tout.
- Vous obtenez ainsi un résultat vert et épais.
- Ensuite, à l'aide d'un morceau de tissu propre, filtrer ce mélange afin d'obtenir le jus concentré du pandanus. Réserver.
- Attention, les feuilles de pandanus colorent beaucoup le tissu.
- Cette couleur verte restera pendant longtemps sur le morceau de tissu.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
- Monter les blancs en neige avec la 1/2 c.a.c de jus de citron vert dans un récipient en plastique jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, puis y verser le jus de pandanus. Bien mélanger.
- Ajouter ensuite les gouttes d’arôme de vanille, l’huile, et la farine de riz mélangée à la levure chimique petit à petit.
- En mélangeant, vous obtenez au fur et à mesure une pâte ayant une texture légèrement liquide et une couleur verte naturelle.
- Incorporer les blancs d’œufs et tourner lentement.
- Verser ce mélange dans un ou plusieurs moules à gâteau de votre choix et faire cuire au four pendant 15 ou 20 minutes.
- Pour savoir si le gâteau est cuit, piquer le gâteau avec une baguette.
- Si vous ne trouvez pas de liquide collant sur la baguette, alors votre gâteau est cuit.
Liste des ustensiles nécessaires
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