Nougat chinois

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Nom : Nougat chinois
Origine : chinoise
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 1H à 2H
Temps de cuisson : Entre 30 minutes et 1H
Difficulté : Moyenne
Coût : Pas très cher

Liste des ingrédients nécessaires

240g de sucre en poudre
100g de cacahuètes grillées à sec et épluchées 
50g de graines de sésame grillées à sec 
4 c.a.s de farine de tapioca
jus de 1/2 citron vert - Fiche Citron vert
1 sachet de sucre vanillé 
130g d'eau
2 c.a.s d'huile

Préparation

Huiler un moule. Saupoudrer sa surface avec la moitié des graines de sésame.
Dans une casserole, verser une c.a.s d'huile et mettre sur un feu moyen.
 Ajouter la moitié de la quantité d'eau et le sucre. Bien mélanger avec une spatule en bois.
Continuer à remuer jusqu'à ce que le sucre devient un liquide transparent, comparable à du sirop.
À ce moment-là, ajouter le jus de citron.
  Dans un bol, mélanger la quantité d'eau restante avec le tapioca. 
Lorsque le sirop s'est formé, verser doucement le mélange tapioca + eau, bien mélanger.
Remuer continuellement.  Lorsque le mélange devient transparent et difficile à remuer, incorporer du sucre vanillé et les cacahuètes, mélanger une dernière fois.
 Verser le mélange dans le moule précédemment huilé.
Couvrir la surface du moule en y saupoudrant les graines de sésame.
À l'aide d'une spatule en bois, lisser la surface pour obtenir une préparation ayant une hauteur régulière.  
Laisser la préparation refroidir à l'air libre pendant 30 minutes.
À l'aide d'une spatule, déposer le contenu du moule sur un plan de travail.
Le découper ensuite en cubes de 2 à 3 cm.
 Les nougats peuvent être conservés pendant longtemps dans une boîte hermétique.

Liste des ustensiles nécessaires

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