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Nougat chinois
- Nom : Nougat chinois
- Origine : chinoise
- Nombre de parts : 4
- Temps de préparation : Entre 1H à 2H
- Temps de cuisson : Entre 30 minutes et 1H
- Difficulté : Moyenne
- Coût : Pas très cher
Liste des ingrédients nécessaires
- 240g de sucre en poudre
- 100g de cacahuètes grillées à sec et épluchées
- 50g de graines de sésame grillées à sec
- 4 c.a.s de farine de tapioca
- jus de 1/2 citron vert - Fiche Citron vert
- 1 sachet de sucre vanillé
- 130g d'eau
- 2 c.a.s d'huile
Préparation
- Huiler un moule. Saupoudrer sa surface avec la moitié des graines de sésame.
- Dans une casserole, verser une c.a.s d'huile et mettre sur un feu moyen.
- Ajouter la moitié de la quantité d'eau et le sucre. Bien mélanger avec une spatule en bois.
- Continuer à remuer jusqu'à ce que le sucre devient un liquide transparent, comparable à du sirop.
- À ce moment-là, ajouter le jus de citron.
- Dans un bol, mélanger la quantité d'eau restante avec le tapioca.
- Lorsque le sirop s'est formé, verser doucement le mélange tapioca + eau, bien mélanger.
- Remuer continuellement. Lorsque le mélange devient transparent et difficile à remuer, incorporer du sucre vanillé et les cacahuètes, mélanger une dernière fois.
- Verser le mélange dans le moule précédemment huilé.
- Couvrir la surface du moule en y saupoudrant les graines de sésame.
- À l'aide d'une spatule en bois, lisser la surface pour obtenir une préparation ayant une hauteur régulière.
- Laisser la préparation refroidir à l'air libre pendant 30 minutes.
- À l'aide d'une spatule, déposer le contenu du moule sur un plan de travail.
- Le découper ensuite en cubes de 2 à 3 cm.
- Les nougats peuvent être conservés pendant longtemps dans une boîte hermétique.
Liste des ustensiles nécessaires
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