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Omelette au porc et aux champignons

Liste des ingrédients nécessaires

  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja (Pour la sauce) - Fiche Sauce de soja
  • 1 verre de bouillon de poulet (Pour la sauce)
  • 50 g de champignons de Paris frais
  • 150 g de pousses de soja
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • 150 g d'échine de porc
  • 5 œufs
  • 1/2 cuillère à café de sel (Pour la sauce)
  • 1 cuillère à soupe de maïzena (Pour la sauce)

Préparation

  • Couper la viande en petits morceaux puis les hacher rapidement.
  • Rincer les pousses de soja à l’eau froide et jeter les cosses qui remonteraient à la surface.
  • Égoutter les pousses puis les sécher avec des serviettes en papier.
  • Enlever la peau des champignons puis les laver à plusieurs reprises dans de l'eau froide pour enlever toute trace de terre.
  • Égoutter puis hacher grossièrement les champignons.
  • Dans un bol, délayer la maïzena avec 2 cuillerées à soupe d’eau froide.
  • Faire chauffer une poêle à feu vif pendant 30 secondes.
  • Y verser 1 cuillerée à soupe d’huile et laisser chauffer pendant 30 secondes.
  • Régler à feu moyen, ajouter la viande et la faire sauter pendant 1 minute, jusqu’à ce qu'elle soit à demi-cuite.
  • Déposer la viande dans une assiette.
  • Dans un saladier, bien battre les œufs. Ajouter ensuite la viande, les pousses de soja et les champignons.
  • Faire chauffer à nouveau la poêle pendant 30 secondes à feu vif.
  • Ajouter 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide et baisser le feu.
  • Ajouter 4 cuillerées à soupe du mélange à base d’œufs. Laisser cuire pendant 1 minute, jusqu’à ce que le mélange soit légèrement brun.
  • Retourner cette omelette et la faire cuire pendant encore 1 minute.
  • Ensuite, mettre l'omelette de côté tout en la maintenant au chaud, en la couvrant avec une feuille d’aluminium.
  • Avec le reste du mélange, confectionner ainsi d’autres omelettes. Ajouter, par omelette, 1 cuillerée à café d’huile d’arachide dans la poêle, et les empiler sur le plat.
  • Dans une petite casserole, porter à ébullition le consommé de poulet.
  • Ajouter la sauce de soja, le sel, puis la maïzena délayée. Laisser cuire pendant 1 minute en tournant continuellement.
  • Pour servir, couvrir chaque crêpe de sauce.

Liste des ustensiles nécessaires

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