Omelette au porc et aux champignons

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Nom : Omelette au porc et aux champignons
Origine : chinoise
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 15 et 30 minutes
Temps de cuisson : Entre 15 et 30 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

2 cuillères à soupe de sauce de soja (Pour la sauce) - Fiche Sauce de soja
1 verre de bouillon de poulet (Pour la sauce)
50 g de champignons de Paris frais
150 g de pousses de soja
4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
150 g d'échine de porc
5 œufs
1/2 cuillère à café de sel (Pour la sauce)
1 cuillère à soupe de maïzena (Pour la sauce)

Préparation

Couper la viande en petits morceaux puis les hacher rapidement.
Rincer les pousses de soja à l’eau froide et jeter les cosses qui remonteraient à la surface.
Égoutter les pousses puis les sécher avec des serviettes en papier.
Enlever la peau des champignons puis les laver à plusieurs reprises dans de l'eau froide pour enlever toute trace de terre.
Égoutter puis hacher grossièrement les champignons.
Dans un bol, délayer la maïzena avec 2 cuillerées à soupe d’eau froide.
Faire chauffer une poêle à feu vif pendant 30 secondes.
Y verser 1 cuillerée à soupe d’huile et laisser chauffer pendant 30 secondes.
Régler à feu moyen, ajouter la viande et la faire sauter pendant 1 minute, jusqu’à ce qu'elle soit à demi-cuite.
Déposer la viande dans une assiette.
Dans un saladier, bien battre les œufs. Ajouter ensuite la viande, les pousses de soja et les champignons.
Faire chauffer à nouveau la poêle pendant 30 secondes à feu vif.
Ajouter 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide et baisser le feu.
Ajouter 4 cuillerées à soupe du mélange à base d’œufs. Laisser cuire pendant 1 minute, jusqu’à ce que le mélange soit légèrement brun.
Retourner cette omelette et la faire cuire pendant encore 1 minute.
Ensuite, mettre l'omelette de côté tout en la maintenant au chaud, en la couvrant avec une feuille d’aluminium.
Avec le reste du mélange, confectionner ainsi d’autres omelettes. Ajouter, par omelette, 1 cuillerée à café d’huile d’arachide dans la poêle, et les empiler sur le plat.
Dans une petite casserole, porter à ébullition le consommé de poulet.
Ajouter la sauce de soja, le sel, puis la maïzena délayée. Laisser cuire pendant 1 minute en tournant continuellement.
Pour servir, couvrir chaque crêpe de sauce.

Liste des ustensiles nécessaires

Spatule en bois

Baguettes à cuisiner

Wok

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