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Petits pains (Brioches) chinois à la vapeur - Mantou
- Nom : Petits pains (Brioches) chinois à la vapeur
- Nom original : Mantou
- Origine : chinoise
- Nombre de parts : 5
- Temps de préparation : Entre 1H à 2H
- Temps de cuisson : Entre 15 et 30 minutes
- Difficulté : Moyenne
- Coût : Pas très cher
Liste des ingrédients nécessaires
- 1 cs d’huile d’arachide
- 7g de saindoux
- 275g de farine
- ½ cc de levure déshydratée
- 175 ml d’eau tiède
- 1 cc de sucre
Préparation
Pour 25 brioches
- Mettre la levure et le sucre dans un bol rempli d’eau tiède et réserver dans un endroit tiède jusqu’à ce que la préparation devienne mousseuse en surface.
- Tamiser la farine dans un saladier.
- Mélanger le saindoux et la farine en sablant avec les doigts.
- Verser le liquide contenant la levure, et pétrir pendant deux minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple et non collante (rajouter un voile de farine si besoin).
- Couvrir le bol à l'aide d'un linge humide puis laisser lever dans un endroit tiède pendant 50 minutes ou 60 minutes.
- La pâte doit doubler de volume.
- Diviser la pâte en deux, puis rouler chaque morceau en boudin et le diviser en 12 morceaux.
- Rouler chaque morceau en boule, l’aplatir dans le creux de la main, puis l’étaler au rouleau afin d'obtenir un cercle de 5 cm de diamètre, aux bords légèrement plus fins que le centre.
- Étaler un peu d’huile sur sa surface, le plier en deux.
- Avec un couteau, faire des croisillons sur sa surface.
- Faire cuire les pains à la vapeur pendant environ 12 minutes.
- Ces petits pains sont excellents pour accompagner les plats salés comme le canard laqué, le canard croustillant au gingembre, etc.
Liste des ustensiles nécessaires
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