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Petits pains (Brioches) chinois à la vapeur - Mantou

Liste des ingrédients nécessaires

  • 1 cs d’huile d’arachide
  • 7g de saindoux
  • 275g de farine
  • ½ cc de levure déshydratée
  • 175 ml d’eau tiède

  • 1 cc de sucre

Préparation

Pour 25 brioches

  • Mettre la levure et le sucre dans un bol rempli d’eau tiède et réserver dans un endroit tiède jusqu’à ce que la préparation devienne mousseuse en surface.
  • 
Tamiser la farine dans un saladier.
  • Mélanger le saindoux et la farine en sablant avec les doigts.
  • Verser le liquide contenant la levure, et pétrir pendant deux minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple et non collante (rajouter un voile de farine si besoin).
  • Couvrir le bol à l'aide d'un linge humide puis laisser lever dans un endroit tiède pendant 50 minutes ou 60 minutes.
  • La pâte doit doubler de volume.

  • Diviser la pâte en deux, puis rouler chaque morceau en boudin et le diviser en 12 morceaux.
  • Rouler chaque morceau en boule, l’aplatir dans le creux de la main, puis l’étaler au rouleau afin d'obtenir un cercle de 5 cm de diamètre, aux bords légèrement plus fins que le centre.
  • Étaler un peu d’huile sur sa surface, le plier en deux.
  • Avec un couteau, faire des croisillons sur sa surface.
  • 
Faire cuire les pains à la vapeur pendant environ 12 minutes.
  • Ces petits pains sont excellents pour accompagner les plats salés comme le canard laqué, le canard croustillant au gingembre, etc.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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