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Porc sauté au poireau et 
à la sauce épicée

Liste des ingrédients nécessaires

  • 1/4 cc de sel (Pour la sauce)
  • 1/2 cs de pâte de soja épicée (Pour la sauce) - Fiche Pomme cannelle
  • 3 cs d'huile
  • 2-3 gousses d'ail - Fiche Ail
  • 1 poireau

  • 450g de porc (poitrine ou échine)
  • 1 cc de sucre (Pour la sauce)
  • 1 cs de vin de Shaohsing (Pour la sauce) - Fiche Alcool de riz

Préparation

  • Mettre la viande à bouillir pendant 20-25 minutes. La réserver et la laisser refroidir pendant 2 heures afin qu'elle se raffermisse.
  • Une fois que la viande est refroidie, la couper en tranches très fines (les plus fines possibles). Réserver.
  • Laver le poireau, le sécher et le couper en quatre dans le sens de la longueur, puis en diagonale en sections d'environ 1 cm. Réserver.
  • Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Réserver.
  • Peler et émincer les gousses d'ail. Réserver. 

  • Faire chauffer le wok jusqu'à ce qu'il fume.
  • Y verser 1 c.a.s d'huile.
  • Une fois que l'huile est chaude, ajouter les poireaux et les faire frire pendant environ deux minutes.
  • Saler et réserver dans un plat chaud.

  • Nettoyer le wok pour éliminer toute trace d'huile, l'essuyer avec un torchon puis le remettre sur le feu.
  • Y verser 2 c.a.s d'huile et laisser chauffer pendant 30 secondes.
  • Ajouter l'ail, et dès qu'il commence à se colorer, ajouter le porc.
  • Mélanger et laisser frire jusqu'à ce que le gras du porc devienne transparent.
  • Baisser le feu si nécessaire.
 Ajouter la sauce et mélanger.
  • Ajouter les sections de poireau et mélanger jusqu'à ce que la sauce soit presque complètement absorbée.
  • Disposer le plat dans une assiette creuse.
  • Servir chaud avec du riz nature.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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