Poulet à l'alcool de riz cuit à la vapeur (Poulet ivre)

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Nom : Poulet à l'alcool de riz cuit à la vapeur (Poulet ivre)
Origine : chinoise
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 2H à 3H
Temps de cuisson : Entre 30 minutes et 1H
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

2 c.a.c de sucre en poudre
1 c.a.c de sel
1 poulet de 1,5kg
25 cl et 1 c.a.s de vin de riz de Shao Xing ou de xérès sec - Fiche Alcool de riz

Préparation

Vider et laver le poulet. L'essuyer proprement.
Déposer le poulet dans un plat creux.
Frotter l'intérieur et l'extérieur du poulet avec du sel et du sucre.
Laisser le poulet mariner pendant une heure au réfrigérateur.
Verser 25 cl de vin de riz sur le poulet (ainsi qu'à l'intérieur du poulet), et le laisser encore mariner au réfrigérateur pendant 7 heures.
Ne pas oublier pas de tourner le poulet toutes les 2 ou 3 heures.
Préparer une grande casserole pour la cuisson à la vapeur, en plaçant au-dessus de l'eau bouillante une grille propre qui recevra le plat de poulet.
Faire cuire le poulet à la vapeur pendant 25 minutes.
Ôter le poulet, le laisser refroidir.
Découper la viande et la disposer dans un plat.
Ce plat est à consommer chaud avec du riz nature, et accompagné de sauce de soja.

Liste des ustensiles nécessaires

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