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Poulet à l'alcool de riz cuit à la vapeur (Poulet ivre)

Liste des ingrédients nécessaires

  • 2 c.a.c de sucre en poudre
  • 1 c.a.c de sel
  • 1 poulet de 1,5kg
  • 25 cl et 1 c.a.s de vin de riz de Shao Xing ou de xérès sec - Fiche Alcool de riz

Préparation

  • Vider et laver le poulet. L'essuyer proprement.
  • Déposer le poulet dans un plat creux.
  • Frotter l'intérieur et l'extérieur du poulet avec du sel et du sucre.
  • Laisser le poulet mariner pendant une heure au réfrigérateur.
  • Verser 25 cl de vin de riz sur le poulet (ainsi qu'à l'intérieur du poulet), et le laisser encore mariner au réfrigérateur pendant 7 heures.
  • Ne pas oublier pas de tourner le poulet toutes les 2 ou 3 heures.
  • Préparer une grande casserole pour la cuisson à la vapeur, en plaçant au-dessus de l'eau bouillante une grille propre qui recevra le plat de poulet.
  • Faire cuire le poulet à la vapeur pendant 25 minutes.
  • Ôter le poulet, le laisser refroidir.
  • Découper la viande et la disposer dans un plat.
  • Ce plat est à consommer chaud avec du riz nature, et accompagné de sauce de soja.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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