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Poulet à l'alcool de riz cuit à la vapeur (Poulet ivre)
- Nom : Poulet à l'alcool de riz cuit à la vapeur (Poulet ivre)
- Origine : chinoise
- Nombre de parts : 4
- Temps de préparation : Entre 2H à 3H
- Temps de cuisson : Entre 30 minutes et 1H
- Difficulté : Moyenne
- Coût : Abordable
Liste des ingrédients nécessaires
- 2 c.a.c de sucre en poudre
- 1 c.a.c de sel
- 1 poulet de 1,5kg
- 25 cl et 1 c.a.s de vin de riz de Shao Xing ou de xérès sec - Fiche Alcool de riz
Préparation
- Vider et laver le poulet. L'essuyer proprement.
- Déposer le poulet dans un plat creux.
- Frotter l'intérieur et l'extérieur du poulet avec du sel et du sucre.
- Laisser le poulet mariner pendant une heure au réfrigérateur.
- Verser 25 cl de vin de riz sur le poulet (ainsi qu'à l'intérieur du poulet), et le laisser encore mariner au réfrigérateur pendant 7 heures.
- Ne pas oublier pas de tourner le poulet toutes les 2 ou 3 heures.
- Préparer une grande casserole pour la cuisson à la vapeur, en plaçant au-dessus de l'eau bouillante une grille propre qui recevra le plat de poulet.
- Faire cuire le poulet à la vapeur pendant 25 minutes.
- Ôter le poulet, le laisser refroidir.
- Découper la viande et la disposer dans un plat.
- Ce plat est à consommer chaud avec du riz nature, et accompagné de sauce de soja.
Liste des ustensiles nécessaires
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