Poulet au gingembre cuit à la vapeur

Préparation de la sauce

• Hacher finement l'ail, le gingembre, et le piment.
• Mélanger avec le reste des ingrédients jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.

Préparation du poulet

• Éplucher et couper les échalotes en fines tranches.
• Hacher finement l'ail. Réserver.
• Peler le morceau de gingembre, le couper en fines tranches.
• Faire bouillir une grande marmite d'eau. Farcir le poulet à l'aide de l'échalote et du gingembre.

Cuisson

• Mettre le poulet dans l’eau bouillante, le blanc tourné vers le bas.
• Réduire le feu et laisser mijoter juste sous le point d’ébullition, couvrir et laisser cuire pendant 1 heure.
• Sortir le poulet et le faire tremper dans un bain d’eau glacée.

Cuisson du riz

• Faire chauffer l’huile dans un cuiseur de riz, ajouter l’ail puis le faire revenir jusqu’à ce que le tout soit parfumé.
• Ajouter le riz cru, laisser revenir pendant deux minutes, ajouter le sel et suffisamment de bouillon de poulet pour que le liquide arrive à 1,5 cm au-dessus du riz.
• Faire bouillir sur feu fort, réduire le feu lorsque la vapeur se forme, couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
• Couper le poulet en gros morceaux et le servir avec le riz chaud et fumant et la sauce pimentée.
• Ce plat peut également être accompagné de sauce soja.