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Poulet au gingembre cuit à la vapeur

Liste des ingrédients nécessaires

  • 1 poulet d'environ 1,5 kg
  • 2 échalotes
  • 1 morceau de gingembre frais de 6 cm - Fiche Gingembre
  • 6 c.a.s d’huile végétale
  • 4 gousses d’ail - Fiche Ail
  • 4 tasses de riz thaï parfumé
  • 1 c.a.c de sel fin
  • 2 citrons verts (Pour la sauce pimentée) - Fiche Citron vert
  • 5 c.a.s de piments rouges (Pour la sauce pimentée)
  • 5 gousses d’ail (Pour la sauce pimentée) - Fiche Ail
  • 1 morceau de gingembre de 5 cm (Pour la sauce pimentée) - Fiche Gingembre
  • 1 c.a.c de sel fin (Pour la sauce pimentée)
  • 9 c.a.s d'eau tiède (Pour la sauce pimentée)

Préparation

Préparation de la sauce

  • Hacher finement l'ail, le gingembre, et le piment.
  • Mélanger avec le reste des ingrédients jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.

Préparation du poulet

  • Éplucher et couper les échalotes en fines tranches.
  • Hacher finement l'ail. Réserver.
  • Peler le morceau de gingembre, le couper en fines tranches.
  • Faire bouillir une grande marmite d'eau. Farcir le poulet à l'aide de l'échalote et du gingembre.

Cuisson

  • Mettre le poulet dans l’eau bouillante, le blanc tourné vers le bas.
  • Réduire le feu et laisser mijoter juste sous le point d’ébullition, couvrir et laisser cuire pendant 1 heure.
  • Sortir le poulet et le faire tremper dans un bain d’eau glacée.

Cuisson du riz

  • Faire chauffer l’huile dans un cuiseur de riz, ajouter l’ail puis le faire revenir jusqu’à ce que le tout soit parfumé.
  • Ajouter le riz cru, laisser revenir pendant deux minutes, ajouter le sel et suffisamment de bouillon de poulet pour que le liquide arrive à 1,5 cm au-dessus du riz.
  • Faire bouillir sur feu fort, réduire le feu lorsque la vapeur se forme, couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
  • Couper le poulet en gros morceaux et le servir avec le riz chaud et fumant et la sauce pimentée.
  • Ce plat peut également être accompagné de sauce soja.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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