Poulet sauté au poireau

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Nom : Poulet sauté au poireau
Origine : chinoise
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 15 et 30 minutes
Temps de cuisson : Entre 1 et 15 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

1/4 cc de sel (Pour la sauce)
1 cs de sauce soja (Pour la sauce) - Fiche Sauce de soja
1/2 cs de pâte de soja épicée  (Pour la sauce)
3 c.a.s d'huile
2-3 gousses d'ail - Fiche Ail
1 poireau
450g de poulet
1 cc de sucre  (Pour la sauce)
1 cs de vin de Shaohsing (Pour la sauce) - Fiche Alcool de riz

Préparation

Mettre la viande à bouillir pendant 20-25 minutes. La réserver et la laisser refroidir pendant 2 heures afin qu'elle se raffermisse.
Une fois que la viande est refroidie, la couper en tranches très fines. Réserver.
Laver le blanc de poireau, le sécher et le couper en deux dans le sens de la longueur, puis en diagonale en sections d'environ 1 cm. Réserver.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Réserver.
Peler et émincer les gousses d'ail. Réserver.  
Faire chauffer le wok jusqu'à ce que de la fumée se dégage.
Y verser 1 c.a.s d'huile.
Une fois que l'huile est chaude, ajouter les morceaux de poireau et les faire frire pendant environ deux minutes.
Saler et réserver dans un plat chaud.
 Nettoyer le wok pour éliminer toute trace d'huile, l'essuyer avec un torchon puis le remettre sur le feu.
Y verser 2 c.a.s d'huile et laisser chauffer pendant 30 secondes.
Ajouter l'ail, et dès qu'il commence à se colorer, ajouter le poulet.
Mélanger. Ajouter la sauce et mélanger.
Ajouter les morceaux de poireau et mélanger jusqu'à ce que la sauce soit presque complètement absorbée.
Déposer le plat dans une assiette creuse.
Servir chaud avec du riz nature.

Liste des ustensiles nécessaires

Wok

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