Rôti de porc à la japonaise - Yakibuta

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Nom : Rôti de porc à la japonaise
Nom original : Yakibuta
Origine : japonaise
Nombre de parts : 3
Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
Temps de cuisson : Entre 30 minutes et 1H
Difficulté : Facile
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

500ml de sauce soja - Fiche Sauce de soja
2 poireaux (seulement la partie verte)
3 tranches de gingembre - Fiche Gingembre
2 gousses d'ail - Fiche Ail
600g de poitrine de porc frais
1 bouteille de vin blanc - Fiche Alcool de riz

Préparation

Ficeler le porc (si un côté est trop fin par rapport à l'autre, ficeler 2 morceaux ensemble).
Frotter sur la viande l'ail et le gingembre écrasés.
Verser de la sauce soja par-dessus, laisser reposer 20 min.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Saisir et faire rissoler le rôti sur toutes ses faces.
Puis mettre la viande dans une casserole avec le vert de poireau et couvrir de vin blanc les trois quarts du rôti.
Porter à ébullition sur feu vif.
Lorsque le fond de cuisson bout, verser la sauce soja jusqu'à ce que le rôti soit entièrement recouvert.
Porter à ébullition de nouveau, baisser ensuite le feu après obtention du deuxième bouillon.
Laisser mijoter à découvert sur feu moyen. Retourner quelquefois le rôti pour bien cuire tous les côtés.
Lorsqu'il ne reste plus qu'un centimètre de fond de cuisson, sortir le rôti avant qu'il ne brûle et passer le fond au chinois pour obtenir la sauce.
Découper la viande en tranches, verser la sauce dessus et servir.

Liste des ustensiles nécessaires

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