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Soupe aux travers de porc - Bak kut teh

Liste des ingrédients nécessaires

  • 1 tête de laitue
  • 6 tasses d’eau
  • 2 c.a.c de sel
  • 1 c.a.s de sauce de soja noire - Fiche Sauce de soja
  • 2 gousses d’ail entières
  • 500g de travers de porc
  • 1 c.a.c de poivre blanc en grains (Pour le mélange d'épices)
  • 2 anis étoilés entiers (Pour le mélange d'épices) - Fiche Anis étoilé / Badiane chinoise
  • 4 clous de girofle (Pour le mélange d'épices)
  • 1 branche de cannelle (Pour le mélange d'épices)

Préparation

  • Séparer les feuilles de laitue, les laver, les laisser sécher. Réserver.
  • Réunir toutes les épices dans un carré de tissu noué.
  • Placer les côtes, le paquet d’épices et l’ail dans une marmite.
  • Recouvrir le tout d’eau et amener à l'ébullition.
  • Écumer régulièrement.
  • Ajouter la sauce de soja et le sel.
  • Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les côtes soient tendres (pendant 30-40 minutes).
  • Placer quelques feuilles de laitue dans un plat creux avant d'y placer les côtes et la soupe.
  • Servir avec du riz blanc, des piments rouges coupés en tranches et de la sauce au soja noire sur le côté.

Liste des ustensiles nécessaires

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