Soupe aux travers de porc - Bak kut teh

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Nom : Soupe aux travers de porc
Nom original : Bak kut teh
Origine : singapourienne
Nombre de parts : 2
Temps de préparation : Entre 1 et 15 minutes
Temps de cuisson : Entre 30 minutes et 1H
Difficulté : Moyenne
Coût : Pas très cher

Liste des ingrédients nécessaires

1 tête de laitue
6 tasses d’eau
2 c.a.c de sel
1 c.a.s de sauce de soja noire - Fiche Sauce de soja
2 gousses d’ail entières
500g de travers de porc
1 c.a.c de poivre blanc en grains (Pour le mélange d'épices)
2 anis étoilés entiers (Pour le mélange d'épices) - Fiche Anis étoilé / Badiane chinoise
4 clous de girofle (Pour le mélange d'épices)
1 branche de cannelle (Pour le mélange d'épices)

Préparation

Séparer les feuilles de laitue, les laver, les laisser sécher. Réserver.
Réunir toutes les épices dans un carré de tissu noué.
Placer les côtes, le paquet d’épices et l’ail dans une marmite.
Recouvrir le tout d’eau et amener à l'ébullition.
Écumer régulièrement.
Ajouter la sauce de soja et le sel.
Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les côtes soient tendres (pendant 30-40 minutes).
Placer quelques feuilles de laitue dans un plat creux avant d'y placer les côtes et la soupe.
Servir avec du riz blanc, des piments rouges coupés en tranches et de la sauce au soja noire sur le côté.

Liste des ustensiles nécessaires

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