Sushi en cornet (Temaki) saumon-avocat

• Tout d'abord, préparer le riz pour sushi selon la méthode indiquée dans la recette du riz pour sushi.
• Le poisson doit être frais à l'achat et bien conservé au frais jusqu'au moment de la préparation.
  
• Couper le poisson en lanières de 1 cm d'épaisseur. Réserver au frais.
• Enlever la peau de l'avocat, puis le couper en fines lanières.
• Verser 1 c.a.s de vinaigre dans le bol d'eau et mélanger.

Confection des sushis

• Plier les feuilles d'algue en 2, dans le sens de la largeur, puis les couper le long du pli à l'aide d'un couteau bien tranchant.
• Placer la moitié d'une feuille de nori sur votre main gauche.
• Avant de prendre le riz, humidifier votre main droite grâce au bol d'eau vinaigrée.
• Étaler une simple couche de riz (1 cm d'épaisseur environ) pour couvrir la moitié de la feuille nori.
• Disposer quelques lanières de poisson au milieu de la couche de riz, en diagonale.
• Mettre quelques lanières d'avocat par-dessus.
• Replier en biais la feuille de nori afin de réaliser un cône.
• Pour fixer le cornet, mettre un petit peu de riz sur le bord de la feuille de nori, juste avant de le fermer.
• Presser légèrement le cornet pour bien le fermer.
• Renouveler l'opération pour les cornets restants.
• Présenter les sushis, les servir avec une touche de gingembre, une noix de wasabi et une coupelle de sauce de soja.