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Sushi en cornet (Temaki) au saumon

Liste des ingrédients nécessaires

Préparation

  • Tout d'abord, préparer le riz pour sushi selon la méthode indiquée dans la recette du riz pour sushi.
  • Le poisson doit être frais à l'achat et bien conservé au frais jusqu'au moment de la préparation. Couper le poisson en lanières de 1 cm d'épaisseur. Réserver au frais.
  • Verser 1 c.a.s de vinaigre dans le bol d'eau et mélanger.

Confection des sushis

  • Plier les feuilles d'algue en 2, dans le sens de la largeur, puis les couper le long du pli à l'aide d'un couteau bien tranchant.
  • Placer la moitié d'une feuille de nori sur votre main gauche.
  • Avant de prendre le riz, humidifier votre main droite grâce au bol d'eau vinaigrée.
  • Étaler une couche de riz (1 cm d'épaisseur environ) pour couvrir la moitié de la feuille nori.
  • Disposer quelques lanières de poisson au milieu de la couche de riz, en diagonale.
  • Replier en biais la feuille de nori afin de réaliser un cône.
  • Pour fixer le cornet, mettre un petit peu de riz sur le bord de la feuille de nori, juste avant de le fermer.
  • Presser légèrement le cornet pour bien le fermer.
  • Renouveler l'opération pour les cornets restants.
  • Présenter les sushis, les servir avec une touche de gingembre, une noix de wasabi et une coupelle de sauce de soja.

Liste des ustensiles nécessaires

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