Sushi Gunkan aux oeufs de saumon

• Tout d'abord, préparer le riz pour sushi selon la méthode indiquée dans la recette du riz pour sushi.
• Découper chaque feuille de nori en sept bandes régulières. Réserver.

Confection des sushis

• Sur votre surface de travail, disposer : 1 bol d'eau tiède, le riz pour sushi précédemment préparé, et un petit torchon propre.
• Humidifier légèrement vos mains avec de l'eau. Faire attention à ne pas trop mouiller vos mains, cela risque de rendre le riz pâteux lors de la confection des boules de riz.
• Prendre un peu de riz, le rouler afin de former des petites boules bien régulières.
• Avec l'index, exercer une légère pression sur le centre de la boule de riz.
• Prendre le sushi entre les pouces et les majeurs, bien serrer les bords.
• Avec l'index, appuyer pour aplatir légèrement le dessus du sushi.
• Reprendre le sushi entre les pouces et les majeurs, bien serrer à nouveau les bords.
• Renouveler cette étape de modelage jusqu'à l'obtention d'une bouchée bien proportionnée et harmonieuse.
• Une fois que la forme finale est obtenue, déposer la bouchée de riz sur la planche de travail.
• Entourer la bouchée de riz avec la bande de nori en pressant fortement, afin que la feuille d'algue puisse se coller correctement au riz.
  
• Fixer les deux extrémités de la feuille de nori avec un grain de riz écrasé.
• La feuille de nori doit dépasser le niveau du riz de 0,5 cm.
• Avec une petite cuillère ou des baguettes, garnir le haut du sushi d'une couche d'œufs de saumon.
• Continuer la confection avec le reste des ingrédients pour obtenir environ 22 sushis nigiri.
• Présenter les sushis fraîchement confectionnés.
• Servir avec une touche de gingembre, une noix de wasabi et une coupelle de sauce de soja.