Sushi Nigiri (sans algue) aux crevettes
Liste des ingrédients nécessaires
Préparation
- Tout d'abord, préparer le riz pour sushi selon la méthode indiquée dans la recette du riz pour sushi.
- Placer les crevettes sur une planche de travail propre.
- Enlever les têtes des crevettes.
- Planter les piques en bois le long du dos de chaque crevette pour les redresser.
- Faire bouillir une casserole d'eau.
- À l'ébullition, y déposer les crevettes et les faire cuire pendant 4 ou 5 minutes.
- Sortir les crevettes, retirer les piques. Enlever la carapace des crevettes avec délicatesse.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, fendre le ventre de chaque crevette afin de la déplier sans la couper en deux.
- Renouveler l'opération pour toutes les crevettes. Réserver au frais.
Confection des sushis
- Sur votre surface de travail, disposer : 1 bol d'eau tiède, le riz pour sushi précédemment préparé, et un petit torchon propre.
- Humidifier légèrement vos mains avec de l'eau. Faire attention à ne pas trop mouiller vos mains, cela risque de rendre le riz pâteux lors de la confection des boules de riz.
- Prendre un peu de riz, le rouler pour former des petites boules bien régulières.
- Poser une crevette dans le creux de votre main, mettre ensuite une boule de riz par-dessus.
- Avec l'index, exercer une légère pression sur le centre de la boule de riz.
- Retourner la boule dans le creux de votre main.
- Prendre le sushi entre les pouces et les majeurs, bien serrer les bords.
- Avec l'index, appuyer pour aplatir légèrement le dessus du sushi.
- Reprendre le sushi entre les pouces et les majeurs, bien serrer à nouveau les bords.
- Renouveler cette étape de modelage jusqu'à l'obtention d'une bouchée bien proportionnée et harmonieuse.
- Continuer la confection avec le reste des ingrédients pour obtenir environ 22 sushis nigiri.
- Présenter les sushis fraîchement confectionnés.
- Les servir avec une touche de gingembre, une noix de wasabi et une coupelle de sauce de soja.
Liste des ustensiles nécessaires
5
20
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