Tartare de saumon

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Nom : Tartare de saumon
Origine : japonaise
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
Temps de cuisson : Entre 1 et 15 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Pas très cher

Liste des ingrédients nécessaires

2 c.a.c de gingembre frais râpé - Fiche Gingembre
2 c.a.c de graines de sésame blanches
1 c.a.c de sucre en poudre
4 feuilles de ciboulette - Fiche Ciboulette chinoise
120 ml de saké - Fiche Alcool de riz
2 c.a.s de sauce de soja - Fiche Sauce de soja
1 gousse d'ail - Fiche Ail
400g de saumon frais

Préparation

Dans une poêle, faire revenir rapidement les graines de sésame pour révéler leur goût. Les réserver dans un bol.
Piler la gousse d'ail, réserver.
Laver puis couper la ciboulette en très fines tranches. Réserver.
Couper le saumon en petits dés. Réserver au frais.
Dans un saladier, ajouter la sauce de soja, le saké, la gousse d'ail, la moitié de la ciboulette coupée, et le sucre. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un résultat homogène.
Ajouter le saumon, mélanger avec la sauce. Couvrir le saladier d'un film plastique, mettre au frigo et laisser mariner pendant 30 minutes.
Au moment de servir, récupérer le saumon sans la sauce à l'aide d'une écumoire.
Disposer sur les assiettes, garnir d'une touche de graines de sésame et de ciboulettes ciselées.
Ce tartare est à consommer très frais.

Liste des ustensiles nécessaires

Couteaux japonais

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