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Tartare de saumon
- Nom : Tartare de saumon
- Origine : japonaise
- Nombre de parts : 4
- Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
- Temps de cuisson : Entre 1 et 15 minutes
- Difficulté : Facile
- Coût : Pas très cher
Liste des ingrédients nécessaires
- 2 c.a.c de gingembre frais râpé - Fiche Gingembre
- 2 c.a.c de graines de sésame blanches
- 1 c.a.c de sucre en poudre
- 4 feuilles de ciboulette - Fiche Ciboulette chinoise
- 120 ml de saké - Fiche Alcool de riz
- 2 c.a.s de sauce de soja - Fiche Sauce de soja
- 1 gousse d'ail - Fiche Ail
- 400g de saumon frais
Préparation
- Dans une poêle, faire revenir rapidement les graines de sésame pour révéler leur goût. Les réserver dans un bol.
- Piler la gousse d'ail, réserver.
- Laver puis couper la ciboulette en très fines tranches. Réserver.
- Couper le saumon en petits dés. Réserver au frais.
- Dans un saladier, ajouter la sauce de soja, le saké, la gousse d'ail, la moitié de la ciboulette coupée, et le sucre. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un résultat homogène.
- Ajouter le saumon, mélanger avec la sauce. Couvrir le saladier d'un film plastique, mettre au frigo et laisser mariner pendant 30 minutes.
- Au moment de servir, récupérer le saumon sans la sauce à l'aide d'une écumoire.
- Disposer sur les assiettes, garnir d'une touche de graines de sésame et de ciboulettes ciselées.
- Ce tartare est à consommer très frais.
Liste des ustensiles nécessaires
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