Travers de porc au caramel à la sauce de tamarin - Sườn ram me, Suon ram me

Agrandir

Nom : Travers de porc au caramel à la sauce de tamarin
Nom original : Sườn ram me, Suon ram me
Origine : vietnamienne
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
Temps de cuisson : Entre 15 et 30 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

600 g de travers de porc
1/2 salade
2 tomates coupées
10 feuilles de coriandre - Fiche Coriandre
2 cuillères à soupe de pâte de tamarin - Fiche Tamarin
1 échalote
4 gousses d'ail - Fiche Ail
1/2 piment
1 cuillère à soupe de farine de blé
1 cuillère à café de fleur de maïs
Vinaigre d'alcool blanc - Fiche Vinaigre de riz blanc
Huile
Poivre
Sucre

Préparation

Éplucher et couper l'échalote en rondelles. Réserver.
Laver les feuilles de coriandre et les couper en morceaux de 1 cm.
Hacher finement les 4 gousses d'ail. Réserver
Bien laver les travers de porc. Les essuyer avec du papier absorbant.
Les couper en morceaux de 3 cm de large.
Les faire cuire rapidement pendant 5 minutes dans une casserole d'eau contenant 2 c.a.s de vinaigre d'alcool. Les égoutter. Réserver.
Dans un grand saladier, faire mariner les travers de porc avec 1/2 pincée de poivre + 3 pincées de sel + 3 gousses d'ail écrasées + 1 c.a.s de farine de froment.
Laisser reposer pendant 30 minutes.
Dans une petite casserole, faire cuire la pâte de tamarin + 1 grand verre d'eau à feu doux pendant 5 minutes.
Retirer les fibres et les graines du tamarin pour ne conserver que son jus.
Ajouter 1 c.a.c de fleur de maïs. Remuer et faire cuire encore pendant 5 minutes.
Dans une poêle, faire chauffer 3 c.a.s d'huile.
Faire dorer les travers. Puis les déposer sur du papier absorbant.
Retirer l'excès d'huile, puis déposer l'ail et l'échalote et les laisser cuire pendant quelques minutes. Ajouter ensuite : le jus de tamarin + 1 c.a.c de sucre + 2 pincées de sel + 1 pincée de poivre.
Remettre les travers de porc. Laisser cuire l'ensemble pendant 5 ou 10 minutes.
Disposer quelques feuilles de salade et des tranches de tomate dans le fond d'une grande assiette creuse, déposer les travers par-dessus.
Finir la présentation en ajoutant une touche de coriandre et le plat est servi.
A déguster avec du riz nature.

Liste des ustensiles nécessaires

Mots-Clés relatifs

porc au caramel, travers de porc, porc caramel, travers de porc au caramel, suon ram me, recette porc au tamarin, porc au tamarin, tamarin, porc tamarin, porc, tamarin, porc sauce tamarin, recette porc tamarin, ram de porc, recette porc sauce caramel farine, jus de tamarin recette, recette vietnamienne, recettes tamarin, cuisine sauce au tamarin, travers de porc au caramel recette vietnamienne, porc sauce tamarin recette 0, recette de la sauce chinois tamarin, recettes vietnamiennes porc, porc au tamarin, recette travers de porc pate de tamarin,

Avec Asie360, trouvez les meilleurs prix pour vos billets d'avion !!