Champignons parfumés séchés

• Nom : Champignons parfumés séchés
• Autres noms : Shiitake, Shiitaké, Lentin des chênes, Nihon-gakumei, Wamei

Les champignons parfumés sont cultivés en Chine et au Japon depuis fort longtemps.

C'est le champignon le plus cultivé (frais ou séché) en Asie.

Ils sont à présent vendus, frais ou séchés, sur les marchés d'Europe et sont même cultivés en France.

Les champignons parfumés (Shiitaké) ressemblent quelque peu à la morille dont le parfum, pénétrant et exquis, rappelle celui de la truffe.

Les champignons parfumés (Shiitaké) sont souvent préparés avec de la viande, des légumes au wok ou bien en bouillon/potage.

Ils donnent aux produits qu'ils accompagnent un parfum et un goût incomparables.

Leur consistance ferme se maintient à la cuisson.

Avant leur utilisation, les champignons parfumés (Shiitaké) séchés doivent être trempés dans de l'eau tiède pendant 15-20 minutes pour être réhydratés.

Puis, ils sont rincés plusieurs fois et découpés selon les envies.

Les champignons parfumés (Shiitaké) sont une source de fibres et de sucres complexes (polysaccharides) de type bêta-glucan. 

Ils contiennent également une quantité remarquable de vitamines B5, B2, et PP. Les champignons parfumés (Shiitaké) sont également une excellente source de sélénium et de cuivre.

Valeur énergétique : 69,54 kcal

Protéines : 1,56 g

Glucides : 14,28 g

Lipides : 0,22 g

Fibres alimentaires : 2,1 g   

Sodium : 4 mg

Un sachet de champignons parfumés (Shiitaké) de 100 grammes type Longevity (Chine), Vinh Loi (Viet Nam), Beta Happy Hour (Chine) coûte entre 2 euros 50 et 3 euros 50.