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Feuilles de bergamote
Présentation
- Nom : Feuilles de bergamote
- Autres noms : Feuille de Combava
Les feuilles de bergamote viennent du bergamotier.
Ces feuilles sont d’un vert foncé un peu lustré lorsqu’elles sont fraîches.
Les feuilles séchées de qualité prennent une coloration un peu plus pâle.
Leur parfum est entre le citron et la lime, et peut à la limite rappeler le zeste de mandarine.
Fonctions Culinaires
Les feuilles de bergamote sont utilisées dans des préparations traditionnelles de Thaïlande ou de Malaisie, ou encore pour parfumer le riz ou un poulet rôti.
Les feuilles de bergamote peuvent être consommées entières ou moulues. Grâce à leur parfum exquis, 2 à 3 feuilles suffisent pour relever le goût du plat.
Utilisation & Conservation
Deux à trois feuilles suffissent pour parfumer un plat.
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