Gâteau au porc et aux haricots mungo - Bánh chưng

• Laisser tremper le riz gluant dans un grand bol d'eau tiède après y avoir ajouté une pincée de sel + 3 gouttes de l'extrait de pandan pendant 1 nuit au minimum. L'égoutter et réserver.
• Laver et laisser tremper les haricots mungo dans un bol d'eau tiède pendant 1 nuit. Les égoutter puis réserver.
• Dans une casserole, faire cuire les haricots avec 1 c.a.c de sel jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les égoutter.
• Hacher l'oignon en morceaux.
• Couper la poitrine de porc en lamelles, puis hacher finement ces lamelles.
• Dans un grand saladier, mélanger la poitrine de porc hachée + les haricots + l'oignon + sel + poivre + le glutamate.
• Enlever l'emballage du Cha Lua et le découper en deux dans le sens de la longueur, puis le couper en lamelles de 2 cm de largeur.

Emballage

• Plier le papier aluminium en 3 et en 4, de façon à obtenir des carrés de 10 cm de coté. Déplier.
• Déposer sur l'un des carrés centraux du papier 1/2 bol de riz. L'étaler un peu, puis mettre par-dessus 1 couche du mélange haricots-poitrine + 3 lamelles de Cha Lua.
• Recouvrir avec 1/2 bol de riz.
• En veillant à ce les ingrédients ne dépassent pas les limites du carré.
• Enrouler le papier aluminium autour du cube ainsi obtenu, bien ficeler pour rendre l'emballage hermétique.
• Faire cuire dans de l'eau bouillante à feux moyen puis à feu doux pendant au moins 5 heures.