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Porc pané au riz aux oeufs - Katsudon

Liste des ingrédients nécessaires

  • 1 bol de riz de bouillon de Dashi (Pour la sauce)
  • 1 c.a.s de Saké (Pour la sauce) - Fiche Alcool de riz
  • 1 c.a.c de sucre en poudre (Pour la sauce)
  • 1 c.a.s de sauce de soja (Pour la sauce) - Fiche Sauce de soja
  • 2 œufs (Pour la sauce)
  • 1 oignon (Pour la sauce)
  • 3 c.a.s de chapelure (Pour le porc pané)
  • 3 c.a.s de farine (Pour le porc pané)
  • 1 œuf (Pour le porc pané)
  • 2 tranches d'échine de porc (200g) (Pour le porc pané)
  • 2 verres de riz Japonais

Préparation

  • Laver le riz à l'eau froide, sans écraser les grains, jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
  • Verser 3 verres et demi d'eau dans une casserole et ajouter le riz après avoir l'avoir égoutté.
  • Faire cuire à feu vif, puis porter à ébullition, couvrir et réduire le feu de moitié pendant 10-12 minutes. Couper le feu sans enlever le couvercle de la casserole. Laisser cuire le riz à l'étouffée pendant 10 minutes.

Préparation du porc pané

  • Dans un bol, battre l'œuf.
  • Saler et poivrer les échines, puis les passer dans la farine.
  • Les tremper ensuite dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
  • Dans une poêle, faire chauffer une bonne quantité d'huile de friture. 
  • Lorsque l'huile devient chaude, déposer délicatement les tranches de porc pané. Faire cuire à feu moyen.
  • Les retourner à mi-cuisson pour faire cuire uniformément les deux côtés.
  • Le temps de cuisson est d'environ 15 minutes.
  • Une fois que le porc pané est cuit, le sortir et le mettre sur du papier absorbant.

Préparation de la sauce

  • Battre les œufs dans un bol. Réserver.
  • Couper l'oignon en deux, puis en fines tranches. Réserver.
  • Couper le porc pané en tranches.
  • Répartir le riz dans de grands bols.

Cuisson

  • Dans une casserole sur feu doux, verser la sauce de soja + le sucre en poudre + le saké + le bouillon de Dashi + la moitié d'oignon.
  • Une fois l'oignon cuit, placer le porc pané coupé en lamelles dans la sauce et y verser l'œuf battu. Sortir presque immédiatement la tranche de viande et l'œuf de la casserole à l'aide d'une spatule en bois. Les déposer dans des bols de riz nature. Couvrir les bols pendant 2 minutes afin de terminer la cuisson de la viande et de l'oeuf.
  • Décorer les bols avec le reste d'oignon.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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