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Rôti de porc à la japonaise - Yakibuta

Liste des ingrédients nécessaires

Préparation

  • Ficeler le porc (si un côté est trop fin par rapport à l'autre, ficeler 2 morceaux ensemble).
  • Frotter sur la viande l'ail et le gingembre écrasés.
  • Verser de la sauce soja par-dessus, laisser reposer 20 min.
  • Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Saisir et faire rissoler le rôti sur toutes ses faces.
  • Puis mettre la viande dans une casserole avec le vert de poireau et couvrir de vin blanc les trois quarts du rôti.
  • Porter à ébullition sur feu vif.
  • Lorsque le fond de cuisson bout, verser la sauce soja jusqu'à ce que le rôti soit entièrement recouvert.
  • Porter à ébullition de nouveau, baisser ensuite le feu après obtention du deuxième bouillon.
  • Laisser mijoter à découvert sur feu moyen. Retourner quelquefois le rôti pour bien cuire tous les côtés.
  • Lorsqu'il ne reste plus qu'un centimètre de fond de cuisson, sortir le rôti avant qu'il ne brûle et passer le fond au chinois pour obtenir la sauce.
  • Découper la viande en tranches, verser la sauce dessus et servir.

Liste des ustensiles nécessaires

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