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Rouleaux de boeuf et d'asperges
- Nom : Rouleaux de boeuf et d'asperges
- Origine : japonaise
- Nombre de parts : 2
- Temps de préparation : Entre 1 et 15 minutes
- Temps de cuisson : Entre 1 et 15 minutes
- Difficulté : Facile
- Coût : Pas très cher
Liste des ingrédients nécessaires
- 3 c.a.s de sauce soja - Fiche Sauce de soja
- 2 c.a.s de saké - Fiche Alcool de riz
- Huile de cuisson
- 1 c.a.s de mirin - Fiche Vinaigre de riz blanc
- 8 asperges vertes
- 1 petite carotte
- 8 tranches fines de bœuf de type carpaccio soit environ 350g
Préparation
- Saler et poivrer légèrement les tranches de bœuf.
- Faire cuire les asperges dans un grand volume d'eau salée. Une fois cuites, égoutter les asperges.
- Puis les couper en morceaux de 3 à 4 cm de long.
- Couper la carotte en allumettes de 3 à 4 cm et les jeter dans de l’eau bouillante salée pendant quelques minutes.
- Dans chaque tranche de viande, placer une asperge, un peu de carotte et rouler.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et laisser dorer les rouleaux quelques instants.
- Hors du feu, ajouter à l’huile le mirin, la sauce soja, le saké puis faire sauter à feu vif.
- Laisser réduire la sauce et servir avec quelques feuilles de salade.
Liste des ustensiles nécessaires
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