Viande de mouton cuite sur pierres - Horhog

• Préparer les pierres. Il est important de bien les choisir, certaines seulement sont appropriées à la cuisson du horhog.
• Poser tout d’abord les pierres sur le feu de bois, les faire chauffer, jusqu'à ce qu'elles soient presque rouges. Les pierres habituellement ne fument pas et gardent une surface propre.
• Pendant que les pierres chauffent, préparer la viande.

Préparation de la viande

• Couper la viande en grands morceaux non désossés.
• Laver et éplucher les pommes de terre, les carottes, les navets, les oignons, puis l’ail.
• Verser 4 litres d'eau (froide ou chaude) dans le bidon. Plus vous mettez d’eau, plus vous aurez de bouillon (selon les goûts).
• Assaisonner l'eau.
• Dans le bidon, poser la viande coupée sur les pierres chaudes et mettre les légumes par-dessus.
• Fermer le tout, et laisser cuire pendant 1h30. La viande est censée cuire seulement grâce à la chaleur des pierres chaudes.
• Cependant, elle a parfois besoin de chauffage additionnel, qui peut être fourni en mettant le bidon sur un petit feu.
• Une fois la cuisson terminée, ouvrir soigneusement le bidon et laisser sortir la vapeur. Retirer ensuite les pierres et les mettre de côté.
• Servir séparément le bouillon et la viande avec les légumes.