Guide Touristique Tibet

Les ingrédients phares de la cuisine tibétaine sont la viande (yak, chèvre, mouton), le lait, le qingke (orge), les pommes de terre, les épices, etc.

Qingke (orge)

Yack

Différentes modes de cuisson sont utilisées pour la préparation des plats : cuisson à la vapeur, cuisson à l'étuve, friture à l'huile, etc. La farine d'orge grillée est l'aliment de base du Tibet.

Voici quelques plats typiques du Tibet, à déguster lors de votre voyage :

Momo

Le Momo est un plat traditionnel, très consommé au Tibet. Ce sont des raviolis fourrés d'une farce de viande ou de légumes. Les boulettes de farce sont placées une par une dans des ronds de pâte qu'on ferme ensuite pour former des petites bouchées de raviolis. Ils sont cuits à la vapeur et servis avec une sauce piquante.

Raviolis tibétains

Shabale

Il s'agit des galettes farcies de viande de bœuf ou de yak. Elles sont ensuite cuites dans une grande quantité d'huile et servies avec un peu de salade fraîche.

Shabale

Thukpa

C'est une soupe de nouilles traditionnnelle tibétaine. Elle est à base de nouilles servies dans un bouillon chaud avec des tranches de viande, des légumes verts et des herbes aromates ciselées.

Soupe Thukpa

Gya Kok

Il s'agit de plat de fondue. Différents ingrédients non cuits : viande en fines tranches, tofus, champignons émincés, légumes, pousses de soja, etc. sont disposés dans une grande assiette. Chaque convive trempe l'ingrédient de son choix dans la marmite de bouillon maintenue chaude, placée au centre de la table. Ce bouillon est souvent épicé.

Thé au beurre de yack

Ce thé est localement appelé Böcha. Il est à base de lait de la femelle du yack, mélangé avec du thé et la Tsampa (la farine d'ogre grillée). Cette boisson consistante fait partie du régime alimentaire habituel des nomades tibétains.

Thé au beurre de yack

Chang

C'est une boisson alcoolisée et acidulée à base d'orge fermentée. Elle possède un petit goût de vin nouveau. Elle est très parfumée et appréciée.

Bière Chang

Chura

C'est une variété de fromage traditionnel à pâte dure. Il est préparé à base de lait de brebis, de chèvre ou/et de la femelle Yak (le Dri).

Où manger au Tibet

Au Tibet, surtout à Lhassa, on trouve facilement des petits restaurants ou marchands qui proposent la cuisine chinoise ou népalaise. Les petits restaurants, échoppes, marchés sont nombreux. Le prix est très bon marché pour découvrir des goûts et des saveurs insolites !