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Blanc de poulet et cresson en salade - Lap Kaï

Liste des ingrédients nécessaires

  • 5 cuillères à soupe de vinaigre (Pour la sauce) - Fiche Vinaigre de riz blanc
  • 100 g de cacahuètes grillées
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • 2 échalotes
  • 1/2 oignon
  • 4 brins de ciboulette - Fiche Ciboulette chinoise
  • 1 branche de céleri
  • 1/2 concombre
  • 1/2 carotte
  • 300 g de cresson
  • 300 g de blanc de poulet
  • 1 citron vert (Pour la sauce) - Fiche Citron vert
  • 2 c.a.s de sucre
 (Pour la sauce)
  • 1 c.a.s de sauce de poisson (Pour la sauce) - Fiche Nuoc Mam
  • 2 gousses d'ail (Pour la sauce) - Fiche Ail
  • 4 petits piments rouges (Pour la sauce)

Préparation

  • Faire cuire le poulet dans un peu d'eau, le laisser refroidir pendant 20 minutes, puis l'émincer finement.
  • Laver et égoutter le cresson. Réserver.
  • Couper le concombre et le céleri en fines lamelles. Réserver.
  • Râper la carotte.
  • Hacher l'oignon et les échalotes.
  • Ciseler la menthe et la ciboulette.
  • Piler les cacahuètes.
  • Bien mélanger tous ces ingrédients.

Préparer la sauce

  • Couper les piments rouges en fines rondelles.
  • Hacher les gousses d'ail, mélanger ces 2 ingrédients avec les autres ingrédients de la sauce.
  • Bien mélanger afin d'obtenir une sauce un peu pimentée.
  • Verser la sauce sur la salade. 
  • Bien mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes au réfrigérateur.
  • Servir la salade froide.

Liste des ustensiles nécessaires

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