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Boeuf mijoté Rengdang à l'indonésienne - Rengdang

Liste des ingrédients nécessaires

Préparation

  • Passer les échalotes, le galanga, le curcuma, le gingembre, les piments, l’ail et le sel au mixeur ou écraser le tout dans un mortier pour obtenir un mélange homogène.
  • Dans un grand faitout, verser le lait de coco, puis le mélange d’épices, la tige de citronnelle, les feuilles de lime et le tamarin.
  • Faire mijoter le tout à feu vif et sans couvrir.
  • Une fois que le liquide est réduit de moitié, ajouter la viande, baisser le feu et couvrir.
  • Laisser mijoter pendant au moins une heure et demie, surveiller et remuer jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce prenne une consistance épaisse ainsi qu’une couleur marron foncé.
  • Servir accompagné de riz blanc.

Liste des ustensiles nécessaires

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