Boeuf mijoté Rengdang à l'indonésienne - Rengdang

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Nom : Boeuf mijoté Rengdang à l'indonésienne
Nom original : Rengdang
Origine : indonésienne
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
Temps de cuisson : Entre 1H à 2H
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

500 g de viande de bœuf coupée en gros dés
1 tige de citronnelle fendue en deux - Fiche Citronnelle
5 feuilles de citronnier - Fiche Feuille de citronnier
1 cuillère à soupe de tamarin - Fiche Tamarin
600 ml de lait de coco - Fiche Noix de coco
6 échalotes
une cuillère à soupe et demie de galanga râpé ou mixé - Fiche Gingembre
½ cuillère à soupe de curcuma frais râpé ou moulu - Fiche Curcuma
½ cuillère à soupe de gingembre frais râpé - Fiche Gingembre
3 petits piments rouges
2 gousses d’ail - Fiche Ail
½ cuillère à soupe de sel

Préparation

Passer les échalotes, le galanga, le curcuma, le gingembre, les piments, l’ail et le sel au mixeur ou écraser le tout dans un mortier pour obtenir un mélange homogène.
Dans un grand faitout, verser le lait de coco, puis le mélange d’épices, la tige de citronnelle, les feuilles de lime et le tamarin.
Faire mijoter le tout à feu vif et sans couvrir.
Une fois que le liquide est réduit de moitié, ajouter la viande, baisser le feu et couvrir.
Laisser mijoter pendant au moins une heure et demie, surveiller et remuer jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce prenne une consistance épaisse ainsi qu’une couleur marron foncé.
Servir accompagné de riz blanc.

Liste des ustensiles nécessaires

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