Boeuf sauté au curry à la thaïlandaise - Kaeng Khiao wan nuea

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Nom : Boeuf sauté au curry à la thaïlandaise
Nom original : Kaeng Khiao wan nuea
Origine : thaïlandaise
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
Temps de cuisson : Entre 1 et 15 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

10 feuilles de basilic - Fiche Basilic
6 feuilles de bergamote - Fiche Bergamote
125 ml de crème de coco
150g de pousses de bambou - Fiche Pousse de bambou
2 c.a.s de sucre
5 c.a.s de sauce de poisson - Fiche Nuoc Mam
450 gr de bœuf
1/2 litre de lait de coco
5 piments frais (facultatif)
3 c.a.s de pâte de curry verte - Fiche Curry
1/4 d'un galanga ou d'un gingembre frais - Fiche Gingembre
2 tiges de citronnelle - Fiche Citronnelle
2 c.a.s d'huile

Préparation

Couper les tiges de citronnelles en morceaux de 1 cm de long. Réserver.
Couper le bœuf en cube de 2 cm. Réserver.
Émincer les pousses de bambou en morceaux de 2 cm de long. Réserver.
Dans une poêle, verser 1 c.a.s d'huile puis ajouter la pâte de curry.
Mélanger pendant 1 ou 2 minutes afin d'obtenir un résultat homogène.
Réduire le feu et ajouter en plusieurs fois la crème de coco tout en tournant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange commence à avoir un aspect huileux.
Ajouter la viande, les feuilles de citron vert et laisser cuire pendant quelques instants.
Verser la sauce au curry dans un récipient, y ajouter le lait de coco et le sucre.
Ajouter le nam pla et goûter.
Rectifier éventuellement l'assaisonnement.
Verser le mélange sur la viande et réchauffer jusqu'à ce que le mélange soit en ébullition.
Ajouter alors les pousses de bambou.
Lorsque la viande est cuite, ajouter les feuilles de basilic et le piment, puis dresser le plat.

Liste des ustensiles nécessaires

Wok

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