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Boeuf sauté au curry à la thaïlandaise - Kaeng Khiao wan nuea

Liste des ingrédients nécessaires

Préparation

  • Couper les tiges de citronnelles en morceaux de 1 cm de long. Réserver.
  • Couper le bœuf en cube de 2 cm. Réserver.
  • Émincer les pousses de bambou en morceaux de 2 cm de long. Réserver.
  • Dans une poêle, verser 1 c.a.s d'huile puis ajouter la pâte de curry.
  • Mélanger pendant 1 ou 2 minutes afin d'obtenir un résultat homogène.
  • Réduire le feu et ajouter en plusieurs fois la crème de coco tout en tournant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange commence à avoir un aspect huileux.
  • Ajouter la viande, les feuilles de citron vert et laisser cuire pendant quelques instants.
  • Verser la sauce au curry dans un récipient, y ajouter le lait de coco et le sucre.
  • Ajouter le nam pla et goûter.
  • Rectifier éventuellement l'assaisonnement.
  • Verser le mélange sur la viande et réchauffer jusqu'à ce que le mélange soit en ébullition.
  • Ajouter alors les pousses de bambou.
  • Lorsque la viande est cuite, ajouter les feuilles de basilic et le piment, puis dresser le plat.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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