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Boeuf sauté au curry à la thaïlandaise - Kaeng Khiao wan nuea
- Nom : Boeuf sauté au curry à la thaïlandaise
- Nom original : Kaeng Khiao wan nuea
- Origine : thaïlandaise
- Nombre de parts : 4
- Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
- Temps de cuisson : Entre 1 et 15 minutes
- Difficulté : Moyenne
- Coût : Abordable
Liste des ingrédients nécessaires
- 10 feuilles de basilic - Fiche Basilic
- 6 feuilles de bergamote - Fiche Bergamote
- 125 ml de crème de coco
- 150g de pousses de bambou - Fiche Pousse de bambou
- 2 c.a.s de sucre
- 5 c.a.s de sauce de poisson - Fiche Nuoc Mam
- 450 gr de bœuf
- 1/2 litre de lait de coco
- 5 piments frais (facultatif)
- 3 c.a.s de pâte de curry verte - Fiche Curry
- 1/4 d'un galanga ou d'un gingembre frais - Fiche Gingembre
- 2 tiges de citronnelle - Fiche Citronnelle
- 2 c.a.s d'huile
Préparation
- Couper les tiges de citronnelles en morceaux de 1 cm de long. Réserver.
- Couper le bœuf en cube de 2 cm. Réserver.
- Émincer les pousses de bambou en morceaux de 2 cm de long. Réserver.
- Dans une poêle, verser 1 c.a.s d'huile puis ajouter la pâte de curry.
- Mélanger pendant 1 ou 2 minutes afin d'obtenir un résultat homogène.
- Réduire le feu et ajouter en plusieurs fois la crème de coco tout en tournant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange commence à avoir un aspect huileux.
- Ajouter la viande, les feuilles de citron vert et laisser cuire pendant quelques instants.
- Verser la sauce au curry dans un récipient, y ajouter le lait de coco et le sucre.
- Ajouter le nam pla et goûter.
- Rectifier éventuellement l'assaisonnement.
- Verser le mélange sur la viande et réchauffer jusqu'à ce que le mélange soit en ébullition.
- Ajouter alors les pousses de bambou.
- Lorsque la viande est cuite, ajouter les feuilles de basilic et le piment, puis dresser le plat.
Liste des ustensiles nécessaires
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