Boeuf sauté à l'oignon sur lit de cresson - Bò lúc lắc, Bo luc lac

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Nom : Boeuf sauté à l'oignon sur lit de cresson
Nom original : Bò lúc lắc, Bo luc lac
Origine : vietnamienne
Nombre de parts : 2
Temps de préparation : Entre 15 et 30 minutes
Temps de cuisson : Entre 1 et 15 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

1 cuillerée à café de sucre roux en poudre
1/4 d'une cuillerée à café de poivre moulu
2 gousses d'ail - Fiche Ail
1 gros oignon
2 tomates
300 g de cresson
300 g de faux-filet de bœuf
3 cuillerées à soupe de vinaigre - Fiche Vinaigre de riz blanc
2 cuillerées à soupe de nuoc mam ou de sauce de soja - Fiche Nuoc Mam
3 cuillerées à soupe d'huile

Préparation

Découper le bœuf en cubes d'environ 1,5 cm x 1,5 cm.
Hacher finement 1 gousse d'ail. Écraser l'autre gousse.
Dans un bol, disposer : le bœuf, l'ail haché, le sucre, le poivre, et le nuoc mam. Bien mélanger et laisser reposer pendant au minimum 30 minutes.
Découper l'oignon en fines lamelles, puis le laisser mariner dans le vinaigre pendant au moins une demi-heure.
Laver le cresson puis l'égoutter.
Dans une grande assiette creuse, disposer un lit de cresson.
Couper les 2 tomates en rondelles, les disposer sur le cresson.
Faire chauffer une poêle à feu fort.
Ajouter l'huile. Lorsque l'huile commence à fumer, ajouter la gousse d'ail écrasée, la répartir rapidement pendant 30 secondes sur tout le fond de la poêle avec une spatule en bois.
Ajouter le bœuf avec sa marinade, tout en maintenant un feu fort, et remuer le bœuf constamment pendant 3 minutes avec la spatule.
Verser la viande au milieu du lit de cresson puis verser l'oignon et sa marinade autour de la viande.
Servir immédiatement avec un bol de riz nature.

Liste des ustensiles nécessaires

Baguettes à cuisiner

Wok

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