Brochettes de saumon grillées à la vietnamienne - Cá hồi xiên nướng, Ca hoi xien nuong

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Nom : Brochettes de saumon grillées à la vietnamienne
Nom original : Cá hồi xiên nướng, Ca hoi xien nuong
Origine : vietnamienne
Nombre de parts : 2
Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
Temps de cuisson : Entre 15 et 30 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Pas très cher

Liste des ingrédients nécessaires

300 g de saumon frais
2 branches de ciboulette chinoise - Fiche Ciboulette chinoise
1 c.a.c de sel
3 tours de poivre
2 c.a.s de Nuoc mam - Fiche Nuoc Mam
1 c.a.c de sucre
2 c.a.c d'huile

Préparation

Laver les branches de ciboulette. Séparer la partie blanche de la partie verte.
Hacher finement mais séparément les parties blanches et les parties vertes.
Couper le saumon en cubes.
Dans un bol, faire mariner le saumon avec : la partie blanche de la ciboulette hachée + 1 c.a.c de sel + 3 tours de poivre + 2 c.a.s de Nuoc Mam + 1 c.a.c de sucre + 2 c.a.c d'huile. Bien mélanger.
Laisser mariner pendant environ 30 minutes ou plus au réfrigérateur.
Embrocher les morceaux de saumon sur les broches en bois.
Mettre au four à 220°C.
Faire cuire les brochettes pendant environ 10 minutes tout en veillant à les retourner régulièrement pour qu'elles cuisent uniformément.
Faire chauffer 3 c.a.s d'huile dans une petite casserole.
Lorsque l'huile devient chaude, ajouter la partie verte de la ciboulette hachée.
Tourner rapidement pendant 10 secondes puis ôter la casserole du feu.
Verser cette sauce de ciboulette dans un bol. Ajouter 1/4 d'une pincée de sel pour conserver la couleur verte de la ciboulette.
Lorsque les brochettes sont cuites, les disposer sur une assiette.
Les napper de sauce de ciboulette et les servir aussitôt avec du riz nature.

Liste des ustensiles nécessaires

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