Calamar au curry rouge - Kaeng Pla Mueg

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Nom : Calamar au curry rouge
Nom original : Kaeng Pla Mueg
Origine : thaïlandaise
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 15 et 30 minutes
Temps de cuisson : Entre 1 et 15 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

400 gr. de calamars vidés
2 échalotes
1 cuillerée à soupe de gingembre râpé - Fiche Gingembre
1 gousse d'ail
1 carotte
1,5 cuillerée à soupe de pâte de curry rouge - Fiche Curry
1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz - Fiche Vinaigre de riz blanc
1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide
3 cuillerées à soupe de feuilles de coriandre fraîche - Fiche Coriandre
60 ml. de lait de coco
1 cuillerée à soupe de sauce de poisson - Fiche Nuoc Mam
Poivre noir moulu

Préparation

Émincer les échalotes, hacher l'ail. Réserver.
Râper ou couper la carotte en fins bâtonnets. Réserver.
Couper les feuilles de coriandre en morceaux de 1 cm. Réserver.
Découper les calamars en morceaux rectangulaires à l'aide d'un couteau.
Réaliser sur leur surface des entailles afin de former des losanges.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile.
Lorsque l'huile est chaude, faire revenir l'échalote et l'ail rapidement.
Ajouter ensuite le calamar et les carottes, faire revenir à feu fort. Bien mélanger.
Ajouter la pâte de curry rouge, le vinaigre, la sauce de poisson, 3 tours de poivre moulu et le gingembre.
Ajouter la coriandre et le lait de coco.
Bien mélanger, et, tout en remuant, laisser chauffer pendant 5 minutes.
Ajouter du sel selon votre goût puis ôter la poêle du feu.
Servir très chaud avec un bol de riz nature.

Liste des ustensiles nécessaires

Wok

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