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Calamar au curry rouge - Kaeng Pla Mueg
- Nom : Calamar au curry rouge
- Nom original : Kaeng Pla Mueg
- Origine : thaïlandaise
- Nombre de parts : 4
- Temps de préparation : Entre 15 et 30 minutes
- Temps de cuisson : Entre 1 et 15 minutes
- Difficulté : Moyenne
- Coût : Abordable
Liste des ingrédients nécessaires
- 400 gr. de calamars vidés
- 2 échalotes
- 1 cuillerée à soupe de gingembre râpé - Fiche Gingembre
- 1 gousse d'ail
- 1 carotte
- 1,5 cuillerée à soupe de pâte de curry rouge - Fiche Curry
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz - Fiche Vinaigre de riz blanc
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide
- 3 cuillerées à soupe de feuilles de coriandre fraîche - Fiche Coriandre
- 60 ml. de lait de coco
- 1 cuillerée à soupe de sauce de poisson - Fiche Nuoc Mam
- Poivre noir moulu
Préparation
- Émincer les échalotes, hacher l'ail. Réserver.
- Râper ou couper la carotte en fins bâtonnets. Réserver.
- Couper les feuilles de coriandre en morceaux de 1 cm. Réserver.
- Découper les calamars en morceaux rectangulaires à l'aide d'un couteau.
- Réaliser sur leur surface des entailles afin de former des losanges.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile.
- Lorsque l'huile est chaude, faire revenir l'échalote et l'ail rapidement.
- Ajouter ensuite le calamar et les carottes, faire revenir à feu fort. Bien mélanger.
- Ajouter la pâte de curry rouge, le vinaigre, la sauce de poisson, 3 tours de poivre moulu et le gingembre.
- Ajouter la coriandre et le lait de coco.
- Bien mélanger, et, tout en remuant, laisser chauffer pendant 5 minutes.
- Ajouter du sel selon votre goût puis ôter la poêle du feu.
- Servir très chaud avec un bol de riz nature.
Liste des ustensiles nécessaires
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