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Calamar au curry rouge - Kaeng Pla Mueg

Liste des ingrédients nécessaires

  • 400 gr. de calamars vidés
  • 2 échalotes
  • 1 cuillerée à soupe de gingembre râpé - Fiche Gingembre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 carotte
  • 1,5 cuillerée à soupe de pâte de curry rouge - Fiche Curry
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz - Fiche Vinaigre de riz blanc
  • 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide
  • 3 cuillerées à soupe de feuilles de coriandre fraîche - Fiche Coriandre
  • 60 ml. de lait de coco
  • 1 cuillerée à soupe de sauce de poisson - Fiche Nuoc Mam
  • Poivre noir moulu

Préparation

  • Émincer les échalotes, hacher l'ail. Réserver.
  • Râper ou couper la carotte en fins bâtonnets. Réserver.
  • Couper les feuilles de coriandre en morceaux de 1 cm. Réserver.
  • Découper les calamars en morceaux rectangulaires à l'aide d'un couteau.
  • Réaliser sur leur surface des entailles afin de former des losanges.
  • Dans une poêle, faire chauffer l'huile.
  • Lorsque l'huile est chaude, faire revenir l'échalote et l'ail rapidement.
  • Ajouter ensuite le calamar et les carottes, faire revenir à feu fort. Bien mélanger.
  • Ajouter la pâte de curry rouge, le vinaigre, la sauce de poisson, 3 tours de poivre moulu et le gingembre.
  • Ajouter la coriandre et le lait de coco.
  • Bien mélanger, et, tout en remuant, laisser chauffer pendant 5 minutes.
  • Ajouter du sel selon votre goût puis ôter la poêle du feu.
  • Servir très chaud avec un bol de riz nature.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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