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Canard croustillant au gingembre et au vin

Liste des ingrédients nécessaires

Préparation

  • Laver les oignons et les couper en deux. Réserver.
  • Mélanger le vin, le sel et la poudre de 5 parfums dans un bol.
  • Bien masser l’extérieur et l’intérieur du canard avec ce mélange.
  • Mettre le gingembre et les oignons à l'intérieur du canard.
  • Laisser mariner pendant au moins 6 heures ou pendant toute une nuit.

  • Sortir le canard du réfrigérateur, le placer dans un plat creux afin de récupérer le jus résultant de la cuisson.
  • Placer le plat au four et le faire cuire pendant 1 heure 40 ou 2 heures à température moyenne.
  • Faire égoutter le canard sur une grille pendant environ 30 minutes.
  • Ôter le gingembre et les oignons. Badigeonner toute la surface du canard de sauce de soja à l'aide d'un pinceau.
  • Ensuite, fariner l'ensemble du canard. 

  • Remplir de moitié un wok ou une friteuse avec de l’huile. Laisser chauffer.
  • Une fois que l'huile est bien chaude, y plonger le canard pendant environ 2 minutes à feu modéré.
  • Le retourner et le laisser frire pendant encore 2 minutes.
  • Renouveler l’opération pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que la peau du canard soit brune.

  • Bien éponger le canard avec du papier absorbant.

  • Le découper en morceaux.
  • Le placer sur un plat de service chaud et le servir accompagné de petits pains chinois cuits à la vapeur ou avec du riz nature.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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