Chop suey sauté aux vermicelles croquants

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Nom : Chop suey sauté aux vermicelles croquants
Origine : chinoise
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
Temps de cuisson : Entre 15 et 30 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Pas très cher

Liste des ingrédients nécessaires

200g de chop suey - Fiche Canne à sucre
1 morceau de gingembre frais de 4 cm  - Fiche Gingembre
4 ciboules  - Fiche Ciboule
2 gousses d’ail  - Fiche Ail
2 c.a.s de sauce soja - Fiche Sauce de soja
Quelques feuilles de coriandre fraîche - Fiche Coriandre
1/2 litre de bouillon de volaille
2 c.a.s de fécule de pomme de terre
1 paquet de vermicelles de riz - Fiche Vermicelles de riz fins
1/2 litre d’huile

Préparation

Peler et hacher finement l’ail, réserver.
Peler le gingembre, puis le couper en fines lanières. Réserver.  Nettoyer et couper la ciboulette en petits morceaux. Réserver.
Égoutter et rincer les légumes chop suey. Réserver.  Dans une sauteuse ou dans un wok, faire chauffer 2 c.a.s d’huile.
Faire revenir le gingembre pendant 1 minute en remuant.
Ajouter les légumes et l’ail. Faire cuire à feu vif pendant 5 minutes en remuant.
Verser ensuite le bouillon.
Dans un bol, mélanger la fécule de pomme de terre dans 2 c.a.s d’eau froide. Puis verser ce mélange dans le wok.
Faire cuire l'ensemble sur feu doux en remuant pendant quelques minutes. La sauce va s’épaissir. 
Ajouter la coriandre et laisser cuire sur feu doux pendant 5 minutes. 
Faire chauffer l’huile dans un wok ou dans une sauteuse, couper les vermicelles en deux, puis en paquets de 3 à 4 cm d’épaisseur.
Les plonger pendant quelques secondes dans l’huile bouillante. Les sortir immédiatement à l'aide d'une écumoire, puis les laisser s'égoutter sur du papier absorbant.
Déposer les vermicelles croquants sur un plat de service chaud, puis y verser les légumes.
Servir aussitôt avec une viande ou un poisson et de la sauce soja.

Liste des ustensiles nécessaires

Wok

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