Crabe au curry - Poo Phad Pong Curry

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Nom : Crabe au curry
Nom original : Poo Phad Pong Curry
Origine : thaïlandaise
Nombre de parts : 5
Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
Temps de cuisson : Entre 15 et 30 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Un peu cher

Liste des ingrédients nécessaires

2 tourteaux ou 5 crabes
2 branches de céleri
1 gros oignon
4 jeunes oignons (partie blanche de la ciboulette) - Fiche Ciboulette chinoise
2 petits piments rouges
2,5 cuillères à soupe de poudre de curry - Fiche Curry
1 cas de pâte de curry vinday - Fiche Curry
1 œuf
250g de poudre de noix de coco - Fiche Noix de coco
250ml d'extrait de coco liquide
1 cas de piment séché
1 petite cuillerée à café de poivre

Préparation

Verser la poudre de noix de coco dans 500 ml d'eau et porter le mélange à ébullition en remuant de temps en temps.
Dès que l'eau bout, couper le feu et mettre à refroidir.
Découper les crabes en gros morceaux. Casser les pinces pour faciliter la dégustation.
Dans un wok, faire chauffer 2 cas d'huile à feu fort.
Lorsque l'huile est bien chaude, déposer les morceaux de crabe dans le wok et remuer sans cesse.
Lorsque le crabe est cuit (au bout de quelques minutes), ajouter la poudre de curry, le curry vinday et le piment séché. Faire cuire pendant encore quelques minutes.
Pendant ce temps, passer l'extrait de coco à la passoire pour en enlever les résidus.
Ajouter la crème de noix de coco.
Couper le céleri en tranches, réserver les feuilles, découper l'oignon en quatre et séparer les couches.
Mettre le tout, y compris le piment rouge, dans le wok, et, dès que le mélange bout de nouveau réduire le feu et faire réduire légèrement.
Casser un œuf dans le wok, et bien remuer, en étalant le curry sur les morceaux de crabe.
Ajouter alors petit à petit le lait de coco.
Lorsque le plat est cuit, ajouter les jeunes oignons découpés en tronçon de 5 cm et les feuilles de coriandre.
Servir immédiatement avec du riz.

Liste des ustensiles nécessaires

Wok

Baguettes à cuisiner

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