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Crabe au curry - Poo Phad Pong Curry
- Nom : Crabe au curry
- Nom original : Poo Phad Pong Curry
- Origine : thaïlandaise
- Nombre de parts : 5
- Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
- Temps de cuisson : Entre 15 et 30 minutes
- Difficulté : Moyenne
- Coût : Un peu cher
Liste des ingrédients nécessaires
- 2 tourteaux ou 5 crabes
- 2 branches de céleri
- 1 gros oignon
- 4 jeunes oignons (partie blanche de la ciboulette) - Fiche Ciboulette chinoise
- 2 petits piments rouges
- 2,5 cuillères à soupe de poudre de curry - Fiche Curry
- 1 cas de pâte de curry vinday - Fiche Curry
- 1 œuf
- 250g de poudre de noix de coco - Fiche Noix de coco
- 250ml d'extrait de coco liquide
- 1 cas de piment séché
- 1 petite cuillerée à café de poivre
Préparation
- Verser la poudre de noix de coco dans 500 ml d'eau et porter le mélange à ébullition en remuant de temps en temps.
- Dès que l'eau bout, couper le feu et mettre à refroidir.
- Découper les crabes en gros morceaux. Casser les pinces pour faciliter la dégustation.
- Dans un wok, faire chauffer 2 cas d'huile à feu fort.
- Lorsque l'huile est bien chaude, déposer les morceaux de crabe dans le wok et remuer sans cesse.
- Lorsque le crabe est cuit (au bout de quelques minutes), ajouter la poudre de curry, le curry vinday et le piment séché. Faire cuire pendant encore quelques minutes.
- Pendant ce temps, passer l'extrait de coco à la passoire pour en enlever les résidus.
- Ajouter la crème de noix de coco.
- Couper le céleri en tranches, réserver les feuilles, découper l'oignon en quatre et séparer les couches.
- Mettre le tout, y compris le piment rouge, dans le wok, et, dès que le mélange bout de nouveau réduire le feu et faire réduire légèrement.
- Casser un œuf dans le wok, et bien remuer, en étalant le curry sur les morceaux de crabe.
- Ajouter alors petit à petit le lait de coco.
- Lorsque le plat est cuit, ajouter les jeunes oignons découpés en tronçon de 5 cm et les feuilles de coriandre.
- Servir immédiatement avec du riz.
Liste des ustensiles nécessaires
Wok 
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