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Crabe au curry - Poo Phad Pong Curry

Liste des ingrédients nécessaires

  • 2 tourteaux ou 5 crabes
  • 2 branches de céleri
  • 1 gros oignon
  • 4 jeunes oignons (partie blanche de la ciboulette) - Fiche Ciboulette chinoise
  • 2 petits piments rouges
  • 2,5 cuillères à soupe de poudre de curry - Fiche Curry
  • 1 cas de pâte de curry vinday - Fiche Curry
  • 1 œuf
  • 250g de poudre de noix de coco - Fiche Noix de coco
  • 250ml d'extrait de coco liquide
  • 1 cas de piment séché
  • 1 petite cuillerée à café de poivre

Préparation

  • Verser la poudre de noix de coco dans 500 ml d'eau et porter le mélange à ébullition en remuant de temps en temps.
  • Dès que l'eau bout, couper le feu et mettre à refroidir.
  • Découper les crabes en gros morceaux. Casser les pinces pour faciliter la dégustation.
  • Dans un wok, faire chauffer 2 cas d'huile à feu fort.
  • Lorsque l'huile est bien chaude, déposer les morceaux de crabe dans le wok et remuer sans cesse.
  • Lorsque le crabe est cuit (au bout de quelques minutes), ajouter la poudre de curry, le curry vinday et le piment séché. Faire cuire pendant encore quelques minutes.
  • Pendant ce temps, passer l'extrait de coco à la passoire pour en enlever les résidus.
  • Ajouter la crème de noix de coco.
  • Couper le céleri en tranches, réserver les feuilles, découper l'oignon en quatre et séparer les couches.
  • Mettre le tout, y compris le piment rouge, dans le wok, et, dès que le mélange bout de nouveau réduire le feu et faire réduire légèrement.
  • Casser un œuf dans le wok, et bien remuer, en étalant le curry sur les morceaux de crabe.
  • Ajouter alors petit à petit le lait de coco.
  • Lorsque le plat est cuit, ajouter les jeunes oignons découpés en tronçon de 5 cm et les feuilles de coriandre.
  • Servir immédiatement avec du riz.

Liste des ustensiles nécessaires

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