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Crevettes frites à la japonaise - Tempura de crevettes
- Nom : Crevettes frites à la japonaise - Tempura de crevettes
- Origine : japonaise
- Nombre de parts : 4
- Temps de préparation : Entre 15 et 30 minutes
- Temps de cuisson : Entre 1 et 15 minutes
- Difficulté : Facile
- Coût : Abordable
Liste des ingrédients nécessaires
- 1 c.a.s de sucre en poudre (Pour la sauce)
- 5 c.a.s de sauce de soja (Pour la sauce) - Fiche Sauce de soja
- sel
- 20 cl de dashi (Pour la sauce)
- huile de friture
- un petit morceau de gingembre - Fiche Gingembre
- 100g de radis - Fiche Radis blanc
- 100g de farine à Tempura
- 10 cl d'eau glacée
- 16 grosses crevettes (ou gambas)
- 1 œuf
Préparation
Préparation de la sauce
- Dans une casserole, mélanger le dashi, la sauce de soja et le sucre.
- Porter à ébullition et réserver à température ambiante.
Préparation du tempura
- Décortiquer les crevettes en laissant la queue.
- Faire 3 incisions de biais sur le ventre afin d'éviter qu'elles ne se recroquevillent pendant la cuisson.
- Les aplatir légèrement avec la paume de la main.
- Râper le radis noir et le gingembre.
- Dans un bol, casser un œuf entier et le mélanger avec deux pincées de sel. Ajouter de l'eau bien glacée.
- Ajouter 100g de farine et mélanger rapidement. Ne pas mélanger trop longtemps.
- Dans une poêle, faire chauffer une grande quantité d'huile pour friture.
- Prendre chaque crevette par la queue, la tremper dans la pâte puis la plonger dans le bain de friture chauffé à 180°C.
- Retourner les crevettes plusieurs fois pendant la cuisson.
- Quand la pâte devient croustillante, retirer les gambas et les poser sur une grille afin qu’elles s’égouttent.
- Verser la sauce dans des bols individuels et ajouter une touche de radis et de gingembre râpés selon le goût de chacun.
- Déguster aussitôt.
Liste des ustensiles nécessaires
Baguettes à cuisiner 
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