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Curry de poulet à la façon birmane - Chet Glay Hin
- Nom : Curry de poulet à la façon birmane
- Nom original : Chet Glay Hin
- Origine : birmane
- Nombre de parts : 4
- Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
- Temps de cuisson : Entre 1H à 2H
- Difficulté : Moyenne
- Coût : Abordable
Liste des ingrédients nécessaires
- 2 ou 3 cuillères à café de garam masala
- 1 piment rouge frais
- 2 ou 3 feuilles de Kari
- 2 gousses d'ail - Fiche Ail
- 1 morceau de gingembre frais de 2.5 cm - Fiche Gingembre
- 6 échalotes (ou 2 oignons rouges)
- 3 ou 4 c.a.s d'huile de cuisson
- ½ c.a.c de poivre de la Jamaïque en poudre
- ½ c.a.c de cannelle
- 1 c.a.c de piments séchés, grillés et broyés
- ½ c.a.c de curcuma en poudre - Fiche Curcuma
- 750 g de morceaux de poulet avec peau
- 62.5 cl de bouillon de poulet ou d'eau
- 2 citrons verts - Fiche Citron vert
- Sauce de poisson - Fiche Nuoc Mam
Préparation
- Dans un récipient, saupoudrer le poulet de curcuma, des piments broyés, de la cannelle et du poivre de la Jamaïque.
- Frotter légèrement les morceaux de poulet avec ce mélange en ajoutant un peu de sel.
- Laisser reposer pendant une heure.
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte, faire frire le poulet à raison de plusieurs morceaux à la fois, jusqu'à obtention d'une coloration égale. Réserver.
- Réduire en purée les échalotes, l'ail, le gingembre et le piment frais. Ajouter dans la cocotte, faire revenir pendant environ 2 minutes, pour ramollir le mélange d'épices et pour libérer son arôme.
- Ajouter les feuilles de Kari et le garam masala, faire cuire brièvement.
- Remettre le poulet dans la cocotte, ajouter l'eau ou le bouillon.
- Porter à ébullition, puis réduire la chaleur, faire mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que le poulet soit très tendre et la sauce bien réduite.
- Compléter l'assaisonnement en ajoutant un filet de jus de citron vert et de sauce de poisson.
- Servir chaud avec du riz nature.
Liste des ustensiles nécessaires
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