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Curry de poulet à la façon birmane - Chet Glay Hin

Liste des ingrédients nécessaires

  • 2 ou 3 cuillères à café de garam masala
  • 1 piment rouge frais
  • 2 ou 3 feuilles de Kari
  • 2 gousses d'ail - Fiche Ail
  • 1 morceau de gingembre frais de 2.5 cm - Fiche Gingembre
  • 6 échalotes (ou 2 oignons rouges)
  • 3 ou 4 c.a.s d'huile de cuisson
  • ½ c.a.c de poivre de la Jamaïque en poudre
  • ½ c.a.c de cannelle
  • 1 c.a.c de piments séchés, grillés et broyés
  • ½ c.a.c de curcuma en poudre - Fiche Curcuma
  • 750 g de morceaux de poulet avec peau
  • 62.5 cl de bouillon de poulet ou d'eau
  • 2 citrons verts - Fiche Citron vert
  • Sauce de poisson - Fiche Nuoc Mam

Préparation

  • Dans un récipient, saupoudrer le poulet de curcuma, des piments broyés, de la cannelle et du poivre de la Jamaïque.
  • Frotter légèrement les morceaux de poulet avec ce mélange en ajoutant un peu de sel.
  • Laisser reposer pendant une heure.
  • Faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte, faire frire le poulet à raison de plusieurs morceaux à la fois, jusqu'à obtention d'une coloration égale. Réserver.
  • Réduire en purée les échalotes, l'ail, le gingembre et le piment frais. Ajouter dans la cocotte, faire revenir pendant environ 2 minutes, pour ramollir le mélange d'épices et pour libérer son arôme.
  • Ajouter les feuilles de Kari et le garam masala, faire cuire brièvement.
  • Remettre le poulet dans la cocotte, ajouter l'eau ou le bouillon.
  • Porter à ébullition, puis réduire la chaleur, faire mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que le poulet soit très tendre et la sauce bien réduite.
  • Compléter l'assaisonnement en ajoutant un filet de jus de citron vert et de sauce de poisson.
  • Servir chaud avec du riz nature.

Liste des ustensiles nécessaires

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