Curry de poulet à la façon birmane - Chet Glay Hin

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Nom : Curry de poulet à la façon birmane
Nom original : Chet Glay Hin
Origine : birmane
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
Temps de cuisson : Entre 1H à 2H
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

2 ou 3 cuillères à café de garam masala
1 piment rouge frais
2 ou 3 feuilles de Kari
2 gousses d'ail - Fiche Ail
1 morceau de gingembre frais de 2.5 cm - Fiche Gingembre
6 échalotes (ou 2 oignons rouges)
3 ou 4 c.a.s d'huile de cuisson
½ c.a.c de poivre de la Jamaïque en poudre
½ c.a.c de cannelle
1 c.a.c de piments séchés, grillés et broyés
½ c.a.c de curcuma en poudre - Fiche Curcuma
750 g de morceaux de poulet avec peau
62.5 cl de bouillon de poulet ou d'eau
2 citrons verts - Fiche Citron vert
Sauce de poisson - Fiche Nuoc Mam

Préparation

Dans un récipient, saupoudrer le poulet de curcuma, des piments broyés, de la cannelle et du poivre de la Jamaïque.
Frotter légèrement les morceaux de poulet avec ce mélange en ajoutant un peu de sel.
Laisser reposer pendant une heure.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte, faire frire le poulet à raison de plusieurs morceaux à la fois, jusqu'à obtention d'une coloration égale. Réserver.
Réduire en purée les échalotes, l'ail, le gingembre et le piment frais. Ajouter dans la cocotte, faire revenir pendant environ 2 minutes, pour ramollir le mélange d'épices et pour libérer son arôme.
Ajouter les feuilles de Kari et le garam masala, faire cuire brièvement.
Remettre le poulet dans la cocotte, ajouter l'eau ou le bouillon.
Porter à ébullition, puis réduire la chaleur, faire mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que le poulet soit très tendre et la sauce bien réduite.
Compléter l'assaisonnement en ajoutant un filet de jus de citron vert et de sauce de poisson.
Servir chaud avec du riz nature.

Liste des ustensiles nécessaires

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